Så mye som jeg elsker ideen om blomkålpizzaskorpe, i virkeligheten lever ikke alltid de pakkede opp til forventningene mine. Jeg forstår hvorfor folk elsker den trendy kreasjonen - relativt lav i karbohydrater og fri for gluten, den er superpopulær blant folk som unngår noen av disse tingene. Personlig er jeg ikke det, men jeg elsker blomkål og jeg er alltid interessert i å prøve alt som er laget med det. Jeg er også alltid ute etter å finne nye måter å snike flere grønnsaker inn i kostholdet mitt.
Det vanskelige er at gluten er det som gir tradisjonell pizza strukturen slik at den ikke faller fra hverandre når du skal ta en skive. Og siden det ikke er gluten i blomkål, har pizzaskorpe som er laget av det mye vanskeligere for å holde seg sammen. Heldigvis vil noen få ingredienser, som potetstivelse, egg og ost, og et par enkle forberedelser og matlaging, sørge for at det hele holder formen.
Jeg prøvde ut noen ekspertanbefalte triks for å lage en blomkålpizzaskorpe som ikke faller fra hverandre, og de fungerte virkelig. Her er alt jeg gjorde for å få det til, og nå kan du også.
lovpriser for å tilbe gud
1. Hakk og kok fersk blomkål.
Bortsett fra mangelen på gluten, er en annen grunn til at blomkålpizzaer er så utsatt for å falle fra hverandre fordi blomkål er fullpakket med vann. 'De er så fulle av fuktighet fra blomkålen at de bare ikke kan holde sammen,' Abbey Sharp, R.D., mat- og oppskriftsforfatter og forfatter av Mindful Glow Cookbook , forteller SelfGrowth. Frosset blomkål pakker inn enda mer fuktighet, så hun sier det er best å holde seg til de ferske tingene når du lager din egen skorpe.
Du vil koke blomkålen før noe annet for å trekke ut fuktigheten bedre. Kutt ett middels hode i buketter, overfør dem til en middels gryte fylt halvveis med vann, tilsett en sjenerøs klype salt, dekk til og la dem dampe til de er møre. Sett til side og la avkjøles.
2. Bland og klem ut blomkålen.
Overfør de avkjølte bukettene til en foodprosessor og la den gå til du har en for det meste jevn pasta. Deretter, før du fortsetter å jobbe med blomkålen, må du presse ut så mye fuktighet du kan for å garantere at sluttproduktet holder formen, sier Sharp. Ha den purerte blomkålen i en oppvaskklut eller osteduk og klem den til du ikke får ut mer vann. Du bør ha omtrent 1 eller 2 kopper blomkål igjen.
biler med bokstaven u
3. Kombiner blomkål med egg, ost, salt og potetstivelse.
For å lage skorpen min kombinerte jeg 1 kopp purert blomkål med 1/2 kopp revet parmesanost, 1 egg, 1 ss potetstivelse og 1 ts salt.
Jeg brukte ost og egg fordi de begge er gode til å binde deigen sammen, spesielt når det kommer til blomkålskorpe, forklarer Sharp. Hard ost, som parmesan eller manchego, vil stivne når den avkjøles, noe som vil gi pizzaen litt mer støtte. «Egg hjelper de blomkålbitene å holde sammen,» legger hun til.
For å være sikker på at blomkålpizzaen min ikke skulle falle fra hverandre, brukte jeg også litt potetstivelse. Da jeg brukte den til å lage blomkålgnocchi, hjalp den definitivt med å stivne deigen, så jeg tenkte at den ville gjøre det samme her.
Kombiner alle disse ingrediensene og bland til alt er helt innarbeidet.
4. Varm opp ovnen og sett i gang.
Varm opp ovnen til 400 grader F og kle en stekeplate med bakepapir eller en silikonbakematte. Støv matten med litt potetstivelse slik at skorpen ikke fester seg. Hell blomkålblandingen på bakeplaten og fordel den jevnt ut i en sirkel til den er omtrent 1 tomme tykk.
biler med bokstaven k
Overfør den til ovnen og la den steke i 20 minutter. Roter og la steke i ytterligere 10, og sjekk den for å sikre at den ikke brenner. Hvis den er brun, dekk til med folie slik at du kan fortsette å koke den uten å brenne den. (Den må koke lenge for å få ut mest mulig fuktighet.) La den steke i ytterligere 10 minutter under folie. Hvis den virker fast, og du kan løfte en del av den med en slikkepott uten at den går i stykker, er den sannsynligvis klar. Men hvis den fortsatt er litt våt eller mør, la den koke i fem minutter til.
Hvis du ender opp med å brenne den litt, ikke bekymre deg - min var mørkere enn jeg ville ha ønsket, men den smakte fortsatt helt fint.
5. Legg til pålegg.
Kast det du liker pålegg på skorpen. Jeg holdt det enkelt ved å bruke marinara saus fra en krukke og litt ost, men du kan bli helt eksperimentell med det hvis du vil. Stable dem gjerne på, og nyt den solide og deilige hjemmelagde blomkålskorpen.
OK, så ærlig talt, jeg hadde ikke forventet at dette skulle smake noe som faktisk pizza, men det var overraskende likt. Blomkålen får egentlig aldri den seige teksturen til en flott pizzabunn, men den er mør og tilfredsstillende i seg selv. Og veggiesmaken er faktisk ganske mild etter å ha blitt dampet og bakt, så den overdøver ikke påleggene. En varm skive er definitivt litt floppy, men den er lett å holde, ikke grøtaktig eller fet, og ganske lik strukturen til en frossen pizza du kjøper i butikken. Den stivner også betydelig ettersom den avkjøles.
Alt i alt er det definitivt en deilig, grønnsakspakket og glutenfri måte å tilfredsstille et pizzabehov.
