Alle produktene på Self er uavhengig valgt av våre redaktører. Imidlertid kan vi motta kompensasjon fra forhandlere og/eller fra kjøp av produkter via disse lenkene.
Som pølser og hamburgere er rekecocktailer uutslettelig assosiert med sommer som gir et forfriskende element til enhver piknik eller cookout. Bare fjern skallet av dippen i bollen med rød cocktailsaus og nyt. Men på et tidspunkt i livet ditt kan det ha dukket opp et mindre enn appetittvekkende spørsmål da du løftet et til munnen og nullstilte den tynne svarte linjen som løper langs ryggen: Er det bæsj ?
Naturligvis er tanken på å spise ahem avføring nok til å snu noens mage for ikke å nevne, kanskje til og med utsette dem fra skalldyr for livet. Bortsett fra grovhetsfaktoren kan du også lure på om den tynne svarte linjen i reker kan gjøre deg syk. Gitt at avføring av dyr kan bære massevis av forskjellige sykdommer, setter du deg selv i fare med hver reke du spiser - og i så fall hva slags konsekvenser kan du forvente?
Sea-king-svarene (beklager!) Vi tok kontakt med noen mattrygghetseksperter for å spørre om den lille svarte streken virkelig er full av dritt – eller om den representerer noe helt annet. Før du får panikk og sverger skalldyr for alltid, les videre for å finne ut den virkelige avtalen.
Hva er den svarte streken i reker?
Den mørke linjen som går gjennom ryggen på reker går under mange navn - ryggåren i ryggkanalen eller sandåren Tori Stivers MS forteller en sjømatspesialist ved University of Georgia Marine Extension og Georgia Sea Grant til SELF. Markeringen består av skalldyrets mage mellomtarm og tarm. Disse strukturene støtter fordøyelsesprosessen, så ja, svarte ting er avfall, sier hun.
Hva du egentlig ser der? Reker kalles bunnmatere av en grunn: De gumler på mat som finnes i det gjørmete dypet av havet, som planktonormer, mikroskopiske dyr og organisk rusk som sand. Så den svarte linjen er sannsynligvis en kombinasjon av alle disse tingene i forskjellige stadier av fordøyelsen Dave Love PhD forteller en seniorforsker ved Johns Hopkins Center for a Livable Future til SELF.
Kan du bli syk av å spise rekebæsj?
Nå som vi har etablert den mørke linjen er rekens tarm – ok, ja det er bæsj – bør du bekymre deg for å spise den? Selv om det kan virke litt vanskelig (eller mye), er den generelle konsensus at det ikke utgjør en helserisiko ... forutsatt at du forbereder det på riktig måte.
Å spise rekenes fordøyelseskanal gjør deg ikke syk – så lenge du koker den grundig, sier Dr. Love. Det betyr å dampe steking eller på annen måte forberede den til den når 145 °F. Ved denne indre temperaturen vil rekene få en fast tekstur.
tilbe lovsanger
For å være tydelig er det ikke å si deg kan ikke bli syk av å spise reker generelt. Du kan sikkert men matforgiftning risiko knyttet til skalldyr kommer vanligvis fra å spise det rå eller underkokt, sier Dr. Love. For eksempel akkurat som kjøttdeig kan rå reker inneholde bakterier som E. coli . Men hvis du koker den grundig, vil varmen drepe bakteriene (så vel som andre potensielt skadelige patogener som kan lurer) før den kan skape kaos med din fordøyelseskanalen . Så det kan være lurt å hoppe over råretter som sashimi og våren for en kokt som en karri stek hvitløkpasta eller frisk taco i stedet.
Legg faktisk til reker – tilberedt riktig – til kostholdet ditt, og du vil høste en haug med ernæringsmessige belønninger. Som andre typer sjømat er reker en solid proteinkilde. Bare tre unser reker (rundt 11 til 12 mellomstore) inneholder rundt 20 gram protein – nesten samme mengde du finner i tre store egg (19 gram) eller en kopp gresk yoghurt (22 gram). Dessuten inneholder den delen også en solid punch av noen andre næringsstoffer, inkludert stryke sink og selen. Den leverer til og med rundt 20 % av den daglige verdien (DV) for fosfor og 15 % av DV for vitamin B12 ifølge Tufts University. Og mens reker ikke inneholder fullt så mange omega-3 fettsyrer som fet fisk som laks eller tunfisk har de fortsatt noen av disse hjertesunne forbindelsene. (I tilfelle du lurte på mens sjømat har et rykte for høyt kvikksølvinnhold reker utgjør ikke en trussel i den forbindelse. I motsetning til si hai-sverdfisk og storøyet tunfisk inneholder reker lave nivåer av det giftige kjemikaliet.)
Er det noen måte å fjerne rekens ryggkanal på?
Først av alt, som vi nevnte, gjør du ikke det ha å fjerne den av helsemessige årsaker. Det er egentlig en personlig preferanse. Men hvis du rett og slett ikke vil spise rekebæsj (vi skjønner det) har du muligheten til å finne rekene dine – fjerne ryggkanalen eller fordøyelsessystemet – fra krepsdyrets kropp.
Mulig sykdomsfaktor bortsett fra, er det en annen grunn til at du kan vurdere å utvikle rekene dine: Ryggkanalen inneholder av og til sand, så hvis du lar den være intakt, kan du få en bit eller to, sier Dr. Love. Hvis du vil ha en bedre smakende jevnere reke kan det være lurt å fjerne avfallet, sier han.
Prosessen er ganske enkel Frank Constantine forteller dekanen ved Culinary Institute of New York ved Monroe College SELF. Ved å bruke et par kjøkkensaks ( Amazon) skjær en spalte langs baksiden av den rå reken rett inn i kjøttet. Bruk deretter tuppen av saksen til å trekke ut venen. Kjør rekene under kaldt vann for å bli kvitt gjenværende crud, sier han.
Det er best å fjerne fordøyelseskanalen når reken fortsatt er rå, siden den lett vil løfte seg ut. Hvis du prøver å gjøre det når den er tilberedt, vil du sannsynligvis ende opp med å hacke bort den og miste verdifulle kjøttfulle deler i prosessen.
franske etternavn
Så hvis den svarte linjen fortsatt trekker deg ut etter å ha lest dette, husk at du alltid kan fjerne den med et enkelt klipp av saksen. Og hvis du glemmer at du ikke kan av en eller annen grunn eller få servert en stor tallerken med stoffet som er i blodet, kan du trøste deg med det faktum at litt (fullkokt!) rekebæsj ikke vil skade deg.
Relatert:
- Tilbakestiller frysing av kjøtt utløpsdatoen?
- Beklager å ødelegge sommeren, men rå østers kan føre til drittangrep – og verre
- 22 raske kveldsmåltider du kan lage med reker
Få mer av SELFs flotte matinnhold levert rett til innboksen din .
