Etter innlegget mitt om smør vs. margarin forrige uke, fikk jeg mange kommentarer som spurte om produkter som Smart Balance og Earth Balance. Her er noen svar på disse spørsmålene og mer...
sarayael sier:
jeg bruker land of lakes pisket smør (glad å høre at det er ok) - men burde jeg *virkelig* bruke den smarte balansen? er det et bedre valg enn smør? hva er det, nøyaktig? theladyevil sier:
Vi har brukt smart balanse fordi mannen min har høyt kolesterol, hva er dine tanker om smart balanse? Ishdatobes sier:
Hva synes du om Brummel og Brown-typen med yoghurt? MegRoxy113 sier:
Jeg vil også gjerne høre dine tanker om Brummel & Brown. Jeg bruker ikke smør/brummel mye, men jeg vil gjerne vite hva som er 'bedre' for meg! alissaRD sier:
Jeg lurer på om du har en referanse på forskjellen mellom helt og delvis hydrogenerte oljer? Jeg har gjort et raskt søk, men kan ikke komme opp med noe som forklarer hvorfor det er en annen innvirkning på hjertehelsen. Takk!
Cristin sier...
Flotte spørsmål! Det er så mange produkter i hyllen, jeg er glad du spurte om de du bruker.
Smart Balance er vegetabilsk oljepålegg. Den inneholder en blanding av ulike oljer (soyabønner, palmefrukt, raps og oliven) samt vann, naturlig og kunstig smakstilsetning, emulgatorer, fortykningsmidler og konserveringsmidler. Den inneholder ikke transfett, ingen delvis hydrogenerte eller fullstendig hydrogenerte oljer, noe som er flott. Det finnes en rekke Smart Balance-alternativer - alt fra original, til lys, til pisket, til olivenolje, til 'Hjerterett'. Alle inneholder mindre mettet fett (1,5-2,5 gram) enn pisket smør gjør (3,5-4,5 gram), men omtrent like mange kalorier per spiseskje. Dette er et perfekt valg for pålegg. Du må fortsatt huske porsjonskontroll fordi det mettede fettet vil øke. Jeg personlig foretrekker pisket smør fremfor dette produktet fordi det har mindre tilsetningsstoffer og en mer 'ekte smør' smak. Jeg innser at jeg får mer mettet fett per spiseskje, men jeg verdsetter produktet som helhet ikke bare individuelle tall på etiketten så vel som smak, og det er derfor jeg valgte å bruke det piskede smøret.
Earth Balance er et lignende produkt som Smart Balance. Det er også en oljeblanding (samme oljer) kombinert med vann og naturlige fortykningsmidler, smakstilsetninger, fargestoffer og emulgatorer. Den har flere kalorier enn Smart Balance (100 kcal per spiseskje) og mer mettet fett (3,5 gram), men den er også fri for transfett, delvis hydrogenerte og fullstendig hydrogenerte oljer. Det er et annet godt valg så lenge du ser på porsjonene.
Brummel and Brown er en blanding av vegetabilsk olje og yoghurt. Den inneholder mindre kalorier, mindre fett og mindre mettet fett enn noen av de andre produktene jeg har diskutert så langt, MEN den inneholder delvis hydrogenert olje i ingredienslisten, så jeg ville unngått det. Du vil se '0 gram transfett' på forsiden av pakken, men du må alltid snu den og lese den fine skriften på baksiden.
Når det gjelder spørsmålet om delvis vs fullstendig hydrogenerte oljer, her er en flott lenke fra Harvard School of Public Health om transfett . Umettet fett inneholder dobbeltbindinger, og når dobbeltbindinger er tilstede kan de enten være i cis- eller trans-konfigurasjonen. Når du hydrogenerer fettet fullstendig, senker du det ned med hydrogen og lager eventuelle umettede bindinger til mettede bindinger. Siden ingen dobbeltbindinger gjenstår, er det ingen sjanse for en transkonfigurasjon. 'Fullt hydrogenert' betyr at du har den LDL-hevende effekten av mettet fett, men du har i det minste ikke den HDL-senkende effekten av 'delvis hydrogenerte oljer' (aka transfett).
Jeg håper dette hjelper ... fortsett med spørsmålene!
