Hvordan lage din egen matfarge

Når en stor høytid ruller rundt, begynner jeg å tenke på den festlige maten jeg kan lage til den. Det inkluderer naturligvis mye søtsaker, ofte de som ser best ut med en slags lys, fargerik frosting. Og når 4. juli nærmer seg, er det på tide at jeg vanligvis drar til matbutikken for matfarger.

biler med bokstaven h

Jeg har ikke noe problem med den bearbeidede matfargen du får i butikken. Visst, noen farger smaker litt rart (svart og rødt vet hva jeg snakker om), men du bruker en så inkrementell mengde (som 2 til 3 dråper) at jeg personlig har det bra med det ( og det samme er FDA! ).

Når det er sagt, vil jeg benytte enhver anledning til å lage noe selv, og gjør-det-selv-naturlig konditorfarge til mine 4. juli-godbiter hørtes ut som akkurat den typen prosjekt jeg vanligvis tar på meg . Så i år, selv om jeg feirer tusenvis av miles unna, plukket jeg opp ting for å (prøve å) lage helt naturlig konditorfarge. Jeg satte meg for å lære å lage rødt, gult og blått. Tross alt, når du har dem nede, er regnbuen din østers! Resultatene var interessante. Her er alt du bør og ikke bør gjøre basert på mine feil, og noen tips fra en som faktisk vet hva de gjør.

For mine hjemmelagde ekstrakter bruker jeg ingredienser som frukt, grønnsaker og krydder, Gemma Stafford, blogger på Større dristigere baking , forteller SelfGrowth. Hun sier at de alltid skaper livlige, konsentrerte farger, uten hjelp av kunstige kjemikalier.

Selvfølgelig er ikke all frukt, grønnsaker og krydder ideelle for å lage naturlig konditorfarge. Du vil velge de som har rik pigmentering - tenk på alt som vanligvis kan gi flekker på hendene dine, som spinat, blåbær eller rødbeter. 'Ta en titt rundt på kjøkkenet ditt, og du vil legge merke til at du har ingredienser tilgjengelig som du kan lage hjemmelaget konditorfarge av,' sier Stafford.

For dette prosjektet brukte jeg rødkål for å lage den blå fargen, gurkemeie for å lage den gule og rødbeter for å lage den røde, i henhold til instruksjonene fra flere Nyt maten din oppskrifter.

Når du bruker konditorfarge trenger du aldri mer enn en dråpe eller to for å få alt du trenger. Det er derfor Stafford sier at det ikke er mulig at matfargen din vil endre smaken på maten din, selv om du bruker noe veldig kraftig. 'Gurkemeie har en veldig sterk gul farge, så du trenger bare en liten mengde for å farge frostingen og glasuren,' forklarer hun. 'I store mengder vil du vanligvis smake på det, men ikke i dette tilfellet.'

Selv om metoden for å lage hver farge er forskjellig, er de fleste laget ved å koke ned frukt eller grønnsaker til du sitter igjen med en konsentrert væske, sier Stafford. 'Det tar ikke lang tid å lage fargen din, og hvert fargestoff gir nok farge til å vare i noen måneder,' legger hun til. 'Oppbevar dem i kjøleskapet, så har du dem alltid for hånden.'

kvinnelige japanske navn

Stafford fortalte meg at den beste måten å lage den tykke, livlige konditorfargen på er å koke grønnsakene og deretter purere dem til du har en rik, konsentrert væske. Deretter filtrerer du væsken gjennom en sil for å fjerne rester av frukt eller grønnsaksmasse.

Jeg opplevde dette personlig med den blå konditorfargen jeg prøvde å lage. I stedet for å følge Staffords råd, fulgte jeg en oppskrift som instruerte meg om å sile ut den lilla kålen jeg hadde brukt og reservere den gjenværende væsken, i stedet for å purere dem sammen.

Jeg endte opp med en lilla konditorfarge i stedet for en blå. Jeg brydde meg ikke om fargeendringen, men jeg brydde meg om at den ikke var veldig konsentrert – jeg måtte bruke mye for å farge frostingen min, noe som gjorde den litt vannaktig. I fremtiden vil jeg bruke Staffords purémetode i stedet, og bruke rødkål for å lage blåfarging.

bil med bokstaven w

At gurkemeie fungerer som en sjarm; min gule konditorfarge var lys og levende. For å lage det kokte jeg gurkemeie med 1/3 kopp sukker og 2 kopper vann til væsken var halvert. Det var så flott at jeg bare trengte å bruke en dråpe for å gjøre frostingen min positivt gylden.

Hvis du vil lage rød konditorfarge, bruk Staffords råd og kok rødbeter til de er møre, puré dem med væsken, og sil til slutt puréen gjennom en sil for å trekke ut fargen. Det fine med denne er at hvis du bare bruker litt, får du en rosa konditorfarge, og en rød hvis du bruker litt mer. hadde ikke mye suksess med min røde konditorfarge siden jeg ikke purerte væsken med rødbetene.

Og derfra kan du kombinere dine røde, blå og gule matfarger for å lage en haug med andre farger, slik at du virkelig kan smake regnbuen.