I en perfekt verden kan du spise nyplukkede epler, mais og salatgrønt hver dag; i virkeligheten er det ganske vanskelig å gjøre. Men selv om ferske råvarer alltid er gode å spise, betyr ikke det at du bør utelukke frosne eller til og med hermetiske varer når det gjelder å få daglige doser av grønnsaker og frukt.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Forskning utført av UC Davis fant at frysing og hermetisering faktisk kan bevare noe av næringsverdien som ellers kunne gå tapt når den eldes. Og mens forskerne uttalte, 'ferskplukkede produkter lagret i kort tid under optimale forhold og konsumert rå vil mest sannsynlig gi maksimal næring,' fant de at i noen tilfeller økte visse vitaminer og næringsstoffer i hermetiske eller frosne produkter.
Som SelfGrowth har rapportert, her er 6 eksempler på hermetikk eller frossen mat som gir en bedre ernæringsmessig kraft enn fersk:
-Appelsinjuice: Et 8-unse glass appelsinjuice laget av frossen konsentrat kan ha opptil tre ganger vitamin C som den drikkeklare varianten, som mister vitaminet gjennom eksponering for oksygen.
- Fersken: En halv kopp frossen fersken inneholder nesten 20 ganger mer vitamin C (118 milligram) enn fersk og 30 ganger mer enn hermetisert, takket være askorbinsyren (aka vitamin C) som er tilsatt for å opprettholde fargen.
-Tomater: Lykopen i kokt hermetisk tomatsaus er fem ganger høyere enn i samme mengde ferske rå tomater. Lykopen kan redusere risikoen for eggstok- og brystkreft.
-Asparges: En halv kopp frossen asparges gir deg 54 prosent av RDA for folat (folsyre), mot 20 prosent fra fersk eller hermetisk. Folat tatt rett før og under graviditet reduserer risikoen for nevralrørsdefekter hos fosteret.
- Mandarinappelsiner: En halv kopp hermetiske mandarinappelsiner gir deg mer vitamin C (57 prosent av RDA) enn dens ferske skrellede motparten. (Velg hermetisert frukt med det laveste sukkerinnholdet.)
-Aprikoser: Hvis du leter etter en heftig dose vitamin A, gå med tørket: En halv kopp tilbyr 34 prosent av RDA, tre ganger så mye som hermetikk og mer enn dobbelt så mye som ferskt.
'Rå eller kokte, ferske, frosne, hermetiske eller til og med juicede produkter er fulle av nøkkelnæringsstoffer som karbohydrater, vitamin C, A, E, folat, kalium og kostfiber,' sier Angela Ginn, registrert kostholdsekspert og en talskvinne for akademiet av ernæring og kosthold. 'Produser er rike på antioksidanter og fytonæringsstoffer for å bekjempe kronisk sykdom, og hermetisert eller frossen frukt og grønnsaker kan være et tilgjengelig, rimelig og like sunt alternativ som ferske, spesielt når råvarene er utenom sesongen.'
Faktisk kan fryse dine egne produkter hjelpe deg med å spare penger, sier Ginn. 'For eksempel, hvis du har kjøpt rød og gul paprika på salg, men ikke kan bruke dem innen slutten av uken, rengjør og skjær paprikaene og pakk dem i en fryseboks, med så lite luft som mulig.' Da kan du bruke dem når som helst. SelfGrowth anbefaler å se etter lavdensitetspolyetylen (LDPe) frossenmatposer fordi de ikke avgir kjemikalier og er resirkulerbare.
I noen tilfeller kan næringsverdien gå tapt når visse frukter eller grønnsaker er hermetisert; UC Davis-forskeren bemerket at fiber går tapt når frukt eller grønnsaker separeres før de blir hermetisert (for eksempel når frukt skrelles og deretter konserveres). Hva er det viktigste å huske på når du handler frukt og grønnsaker, og velger mellom fersk og frossen eller hermetisert? Begynn ifølge Ginn med å velge ferske råvarer som er i sesong og gjerne lokale. «Vurder karbonfotavtrykket ditt,» sier hun.
Deretter, og husk at frosne produkter plukkes på toppen av modenhet, velg frosne alternativer som er utenom sesongen for å legge til et bredt utvalg av farger (og derfor et bredt utvalg av næringsstoffer) til kostholdet ditt. Til slutt, når det gjelder hermetikk, sier Ginn å se etter alternativer med lite natrium og frukt pakket i lett juice.
Relaterte lenker:
Enkle vegetariske måltider
Lag mat en gang, spis sunt hele uken
3 salater som metter nok til middag
--
For daglige sunne spisetips følg SelfGrowth på Facebook og Twitter.
Få SelfGrowth på din iPad og Kindle Fire !
