Du kjøper en haug med gule bananer på supermarkedet, la dem sitte i noen dager fordi godt liv og så når du endelig rekker en for en matbit du oppdager at de allerede har begynt å råtne – et skuffende resultat ikke bare for magen din, men også lommeboken.
Bananer kan være deilige og næringsrike (så skyhøye kaliuminnhold ? *Chef's kiss*), men som enhver fruktfan vet er det en stor hake: deres korte holdbarhet. For å si det rett ut: De kommer ikke til å vare lenge når du først kjøper dem Martin Bucknavage MS en senior medarbeider for mattrygghet ved Pennsylvania State University forteller SELF.
Klart du alltid kan mose opp noen overmodne å bruke i havregryn bananbrød og smoothies – de har en søtere og mer intens smak og en lett blandbar tekstur som faktisk gjør dem bedre egnet til denne typen oppskrifter – men det finnes også måter å utvide bananens tilsynelatende blink-og-du-glipper-det-vinduet av toppkvalitet, slik at du har mer tid til å nyte dem friske også. Her er tre strategier for å øke holdbarheten deres (i minst et par dager lenger sier Bucknavage), slik at de ikke blir grøtaktige og overmodne før du har en sjanse til å spise.
1. Oppbevar dem på et kjølig, tørt sted (eller i kjøleskapet når de er helt modne).
Høye temperaturer øker aktiviteten til mikroorganismer og andre faktorer som forårsaker ødeleggelse, så å holde bananene unna varme og fuktighet kan bidra til å øke levetiden. For eksempel vil du ikke legge bananene på en disk der solen skinner gjennom vinduet og treffer [dem] sier Bucknavage. Det kommer ikke til å være nyttig.
Ideelt sett bør lagringsmiljøet være rundt 54 grader Fahrenheit ifølge Bucknavage: Det er liksom den magiske temperaturen som forlenger holdbarheten uten å skade frukten, sier han. Selv om det punktet kan være ideelt hva som helst under den normale romtemperaturen i hjemmet ditt (som sannsynligvis er betydelig varmere enn 54 grader på denne tiden av året) vil fortsatt bidra til å forsinke modningen. Avhengig av husholdningsoppsettet kan et skap eller pantry fungere bra. Jeg oppbevarer min på kjøkkenbordet der den er borte fra lyset Cindy Brison MS RDN en utvidelsespedagog ved University of Nebraska-Lincoln forteller SELF. Velg en plassering ikke for nær ovnen eller kjøleskapet, siden de har en tendens til å avgi varme.
Når bananen din når toppmodenhet, kan du også kjøpe deg litt ekstra tid ved å oppbevare den i kjøleskapet. I utgangspunktet vil de lavere temperaturene bremse den fortsatte modningen i bananen og bevare den i en ekstra dag eller to, sier Bucknavage. Mens kulden vil føre til at skallet blir svart, vil det ikke skade frukten inni (som delen du spiser), så ikke bli forbanna over endringer i utseende. Ikke vær redd for det Brison sier. Det er naturlig. Bare pass på at du ikke hopper over pistolen: Oppbevaring av bananer i kjøleskapet før de er modne vil rote med modningsprosessen. (Pluss de vil ende opp med en bismak og melaktig tekstur i henhold til University of Arkansas .)
2. Pakk inn stilkene og hold dem unna annen frukt.
Vi vet at dette tipset kan høres rart ut, men det er litt legitim vitenskap bak det: Du begrenser bananens eksponering for etylen, et gassformig plantehormon som sendes ut av visse typer frukt som får frukt til å modnes, sier Bucknavage. Ikke bare er bananer blant frukttypene som produsere etylen, de er også spesielt følsomme for det, slik at eksponering er kanskje den mest effektive konserveringsteknikken.
Det meste av etylen frigjøres fra bananen gjennom stilken ifølge Bucknavage. Så ved å pakke den inn fanger du effektivt gassen og hindrer den i å nå resten av frukten og dermed unngå den akselererte modningsprosessen. Alt du trenger å gjøre er å dekke med stanniol eller plastfolie og feste med en gummistrikk. Dette vil gi deg litt ekstra tid på det, sier Bucknavage - rundt en dag eller to.
For ytterligere å beskytte mot ekstra etyleneksponering vil du også ønske å holde bananene borte fra andre etylenavgivende produkter som epler kiwi fersken pærer avokado paprika tomater og cantaloupe. Prøv å unngå å oppbevare epler og bananer ved siden av hverandre for eksempel – ja til og med i kjøleskapet.
3. Heng dem opp heller enn å la dem henge ute på kjøkkenbenken din.
Ikke bare er mørke grøtaktige flekker i frukt uappetitlige, de kan også fremskynde forringelsen, så å forhindre blåmerker i bananene dine er enda en måte å øke levetiden på.
For å gjøre dette heng dem fra en krok i stedet for å plassere dem på disken din (eller en annen solid overflate) der konstant støting og økt press på visse områder vil forbedre dem til å begynne å bli brune, sier Bucknavage. Hengende i luften blir de ikke sprettet rundt så mye, så du får ikke de store brune flekkene på dem, sier han.
På denne måten vil bananene dine modnes jevnere ifølge Brison. I motsetning kan du si at en banan i bunnen av en fruktbolle kanskje ikke modnes i samme hastighet over hele linja fordi den kan være under varierende mengder press: Noen ganger kan du oppleve at toppen er grønn og bunnen er gul, avhengig av hvor mye ting du har stappet på toppen av den – så når visse porsjoner er modne nok til å spise, har andre allerede snudd.
Å henge bananene dine holder dem også ute av små lukkede rom (som en dekket beholder eller sammenknyttet plastpose) som fremskynder (over)modningsprosessen ifølge Brison. Uten noe sted å gå vil den konsentrerte etylenen modnes raskere, sier hun. Du vil ikke ha det fordi det igjen vil føre til forverring veldig raskt. I motsetning til dette har opphengte bananer forbedret luftsirkulasjon som hjelper til med å spre den omkringliggende skyen av etylengass. Av den grunn holder Brison også bananene sine under takviften.
Å pakke inn stilkene til bananene dine og deretter henge dem i friluft er en god måte å virkelig maksimere hvor lenge du kan holde dem, sier Bucknavage. Holder bananene friske lenger og unngå den svermen av fruktfluer som kommer når produktene dine har snudd? Begge store gevinster i vår bok!
Relatert:
- Er svisker virkelig det naturlige forstoppelsesmiddelet de er sprukket å være?
- Du burde virkelig vaske vannmelonen din ifølge en mattrygghetsekspert
- Hva skjer egentlig hvis du spiser grapefrukt med medisinene dine?
Få mer av SELFs gode matdekning levert rett til innboksen din .
