Alle produktene som er omtalt på seg selv er uavhengig valgt av redaktørene våre. Vi kan imidlertid motta kompensasjon fra forhandlere og/eller fra kjøp av produkter gjennom disse koblingene.
Parasitter er frastøtende nok i naturen, men å komme over en i maten din tar grovfaktoren til et helt annet nivå. Eksempel: Flere øye-bløtverdige tiktoks som nylig ble virale for å skildre levende ormer i fersk butikk kjøpt laks. I en eksempel Delt i juli kan du se en enkelt hår-tynn orm som surrer på toppen av en ellers tiltalende oransje filet. Ikke mer laks sashimi for meg bildeteksten lyder etterfulgt av en en-tæremoji.
Overraskende kommentatorer var like avsky-og mange tok en lignende svidd jord-tilnærming. Dette er ikke bare en eller to videoer som jeg har sett av dette ... Jeg er ferdig med å spise laks, og jeg tror ikke jeg noen gang vil spise den igjen en person kommenterte en annen orme-i-salmon video forrige måned.
Forståelig på grunn av den rene ickiness av det hele - men kanskje en smule over bord ifølge en ekspert for matsikkerhet.
Selv om det ikke er hyggelig å tenke på (og enda mindre pent å se i kjøttet) er parasitter et faktum for mange dyr, og det kan gjenspeiles i dyret Produkter Martin Bucknavage MS En seniorsikkerhetsforløp ved Pennsylvania State University forteller til seg selv. Selv om vi ønsker å tenke på fisken vår som uberørte for eksempel å finne en orm eller to i rå ting, er faktisk en vanlig forekomst han sier - og ikke nødvendigvis en indikator på at det berørte elementet er mindre sanitær eller lavere kvalitet. (Spesielt hvis den er vill fanget som laksen som er avbildet i de fleste av de virale vids ser ut til å være.)
bil med bokstaven w
Når det er sagt, noe forteller oss at denne åpenbaringen sannsynligvis ikke vil gjøre mye for å gjøre tankene dine rolig. Og du har sannsynligvis fortsatt mange dvelende spørsmål etter å ha rullet som: Hvordan kom ormene inn i laksen i utgangspunktet ? Kan de gjøre meg syk ? Og sannsynligvis mest presserende Er det noe jeg kan gjøre for å få dem ut?! Uten videre er her alt du trenger å vite om ormer i laks - straks fra en matsikkerhetsekspert ikke Sosiale medier.
Hvordan kommer ormer faktisk i laks?
De bittesmå squigglers du ser i disse videoene er sannsynlig Anisakis ormer en type rundorm som infiserer marine dyr i kaldt havvann som Stillehavet. Mens knapt bare Marine parasitt De er den viktigste som vi ser i sjømat Bucknavage sier.
navn på spill
Kort sagt Anisakis Ormer henger en tur på fileten din via den marine næringskjeden. Når smittede pattedyr som hvaler og sjøløver bæsler, slipper de ut Anisakis egg i vannet. Når disse eggene modnes til larver, blir de spist av krepsdyr som krabber hummer og reke som igjen blir spist av fisk og blekksprut. Voilà - Wormy Salmon!
Viktige laks er ikke den eneste fiskearten som er sterkt infisert med Anisakis Ormer (andre inkluderer torskesring og makrell), så det å banne av laks vil spesielt ikke løse problemet.
Vent utgjør de en helserisiko?!
Potensielt ja. I tillegg til marine dyr Anisakis Ormer er i stand til å infisere mennesker og kan forårsake noen problemer i prosessen Buckanavage sier.
Mens Anisakis Infeksjoner (f.eks. Anisakiasis) har historisk sett vært ekstremt sjeldne i USA. De blir mer vanlig etter hvert som etterspørselen etter eksotiske rå sjømatretter øker. (Tenk: Sushi Sashimi Ceviche og Lomi Lomi.) Du kan til og med se koblingen mellom kosthold og anisakiasis reflektert i nasjonale saksfrekvenser: de fleste infeksjoner er rapportert i Japan Vest -Europa og Kystregionene i Latin -Amerika i Japan og underkokt sjømat blir spist regelmessig. I Europa antas for eksempel Spania å ha den høyeste forekomsten på grunn av populariteten til en tradisjonell rett bestående av ansjos marinert i eddik i henhold til en 2017 studere Publisert i tidsskriftet Vitenskapelige rapporter .
Når det er sagt, er det ikke som anisakiasis er vanlig blant den globale befolkningen: en 2024 studere publisert i Journal of Marine Science and Engineinin G fant at rundt 20000 tilfeller rapporteres over hele verden hvert år. (Skjønt selvfølgelig som 2025 anmeldelse Publisert i tidsskriftet Patogener Anerkjenner saker er fremdeles betydelig underrapportert og feildiagnostisert globalt.)
Så hva innebærer anisakiasis nøyaktig? Når du spiser sjømat med ormene på slep, kan larvene feste seg til slimhinnen i spiserøret eller tarmen. I løpet av få timer kan du begynne å føle deg syk når kroppen din reagerer på invasjonen. GI -problemer som alvorlig magesmerter kvalme diaré og oppkast er blant de vanligste symptomene, men per CDC Allergiske reaksjoner kan også forekomme ofte i form av utslett eller intens kløe .
De fleste Anisakis Infeksjoner løser seg på egen hånd uten behandling siden ormene ikke kan overleve i kroppen din på lang sikt. Om nødvendig kan de imidlertid fjernes kirurgisk eller drept med reseptbelagte medisiner. For å oppsummere kan det være en smertefull situasjon som Bucknavage sier.
mannlige japanske navn
Husk at risikonivået ditt for anisakiasis best beskrives som et tallspill: jo oftere spiser du rå eller underkokt fisk, desto mer sannsynlig er det at du kommer ned med det. Når det er sagt Immunkompromitterte folk Og personer som har visse underliggende helsemessige forhold er spesielt utsatt for alvorlig sykdom i henhold til en 2021 anmeldelse publisert i Yale Journal of Biology and Medicine .
Er det en måte for meg å fortsette å spise laks og annen fisk mens jeg holder meg trygg?
Heldigvis er det en enkel måte å nøytralisere potensielle ormer: grundig matlaging. Uansett din foretrukne metode (å bake dampende steking grilling - alt går!) Forbereder fisken din slik at den når en indre temperatur på minst 145 grader Fahrenheit vil drepe ormene og gjøre det trygt å spise i henhold til FDA. (Ikke bare eliminerer dette disse parasittene, men også potensielt skadelige bakterier.) Så nei det er ikke nødvendig å sverge av laks for alltid hvis du har helseproblemer etter å ha sett videoene.
Selvfølgelig er det imidlertid ikke en fin broiled filet bare måten vi spiser laksen vår. Så hva med rå lakse retter som våre elskede sushi -ruller?!
kallenavn for giuseppe
Gode nyheter: Selv om matlaging definitivt er den mest pålitelige strategien for å sikre matsikkerhet den omvendte tilnærmingen - som er frysende - er også effektiv mot parasitter spesielt slik at det er slik rå sjømatleverandører vanligvis gjør produktet sitt trygt (eller SAF er ) å spise. Å fryse fisken ordentlig anbefaler Tar en av disse rutene:
- Frys ved -4 ° F eller under i syv dager
- Frys ved -31 ° F eller under til den er fast og oppbevares ved -31 ° F eller under i 15 timer
- Frys ved -31 ° F eller under til den er fast og oppbevares ved -4 ° F eller under i 24 timer.
Faktisk refererer begrepet sushi-klasse spesifikt til sjømat som har gjennomgått denne behandlingen, noe som betyr at den har blitt frosset ved en spesifikk temperatur i en spesifikk tid Bucknavage sier. Når det er sagt, fraråder han å prøve å DIY det: Det er bedre å kjøpe rå fisk fra et sted hvor den prosessen har blitt kontrollert i stedet for å vinge den hjemme, sier han. (Trenger et ekte eksempel på hvorfor det er en dårlig idé? I 2022 utviklet seks mennesker en parasittinfeksjon kjent som trikinellose etter å ha spist svart bjørnekjøtt som hadde blitt lagret i en husholdningsfryser i 45 dager for å drepe parasitter per CDC . Trygt å si at planen deres ikke fungerte.)
Ekte snakk: Burde Jeg bekymrer meg for sushi og andre rå fiskefat?
Ikke for å skremme deg, men spise rå fisk regelmessig gjør Øk oddsen din for å bli smittet av Anisakis Ormer (men sjeldne) eller andre parasitter siden de ikke har blitt utsatt for de høye vikarene som ville drepe dem under kokeprosessen. Som vi nevnte at leverandører vil iverksette andre tiltak for å deparasitisere rå fisk (som å fryse den i henhold til retningslinjene ovenfor), men systemet har sine feil, og noen få larver kan uunngåelig gli gjennom sprekkene. På grunn av den økte risikoen for matbåren sykdom (inkludert parasittinfeksjoner) FDA faktisk anbefaler at høyrisikogrupper-gravide folk små barn eldre voksne og immunkompromitterte individer-unngå rå og underkokt sjømat helt.
Hvis du ikke er blant disse sårbare demografiene, er det imidlertid ikke nødvendig å gi fra deg sushi -datoer eller Poke Bowl -lunsj hvis de gir deg glede. Bare velg virksomheter over bord for dine rå måltider for å minimere parasittparene (i motsetning til å si det skisserte stedet nedover gaten som ikke ser ut til å ha fungerende kjøling). Eller i Bucknavages ord en respektert high-end-operasjon. Med det betyr han ikke nødvendigvis et ritzy dyrt sted å være tydelig, men snarere et som ikke viser noen store røde flagg. Rensligheten av stedet er en ting - hvordan fisk lagres spesielt i detaljhandel han forklarer. Jeg har sett sushi lagret under mindre enn ideelle forhold. Lukt også - det er absolutt en god indikator på friskhet eller mangelen på friskhet. Når det gjelder helsen din etter alt, vil du åpenbart spille det trygt.
Hva kan jeg gjøre for å redusere sjansene mine for å kjøpe laks som inneholder ormer i utgangspunktet?
Hvis ormer i laks er et stort helseproblem for deg (eller hvis du rett og slett er så avsky over tanken at du er villig til å gjøre alt i din makt for å sikre at de ikke er et problem) har Bucknavage et tips: Gårdshevet laks er en bedre innsats. [Når] fisk blir oppdrettet i kontrollerte miljøer, er det mindre sannsynlig at vi ser ormer enn vi er med vill fisk siden de ikke er en del av den parasitt-riddled havkjeden han sier. Selvfølgelig er ikke risikoen null Men oddsen din er fortsatt bedre.
Når det er sagt, er det ingen reell måte å være sikker på at en filet er helt fri for parasitter - og det er heller ingen reell måte å trekke ut parasittene fullt ut hvis de allerede er der. At du kan fjerne de du ser, men det er mange som du er ikke Skal se at det kommer til å være nede i kjøttet Bucknavage sier. (Det som er mer på grunn av deres lille størrelse, kan det være vanskelig å få øye på selv om de er på overflaten.) Og sikker på at du kan dissekere hele fileten din på jakt etter kleshengere, men ikke bare vil det innebære en upraktisk mengde tid og krefter du i utgangspunktet vil ende opp med å ødelegge det uansett. Bucknavages to øre? Skjemmende da de kan være ormer i laks (eller annen fisk) er ikke noe som skal skremme folk bort, sier han. Bare vet at de potensielt kan være der - og vite at du må koke sjømaten riktig.
spillelistenavn
Relatert:
- Er den mørke ‘venen’ i reker faktisk bæsj? I så fall er det utrygt å spise - eller bare grovt?
- Tilbakestiller frysing av kjøtt "utløpsdatoen?
Få mer av selvets gode matinnhold levert rett til innboksen din .
