En av de små gledene jeg har klamret meg til i år har vært å finne den beste veganske parmesanosten. Alle vet at den vanskeligste delen med å spise færre animalske produkter (eller unngå meieriprodukter på grunn av allergi eller intoleranse) er mangelen på ost. (Ok, smøret er også et stort problem – så å oppdage det beste veganske smøret har vært nok et høydepunkt i 2020.) Som, jeg elsker kyr – det gjør jeg! – og klimagassutslipp av disse milde skapningene bidrar med en sjokkerende beløp til klimaendringer . Men CHEEEEEESE.
Det mest gapende ostehullet i mitt veganske kosthold har definitivt vært den parmesan-formede, siden jeg pleide å ha det på alt – pasta, ristede grønnsaker, salat, suppe, popcorn. Jakten på en god plantebasert erstatning har vært skuffende, for å si det mildt. Jeg elsker næringsgjær, men det er ... næringsgjær. Når det gjelder butikkkjøpte alternativer, er det ikke det at ingen av dem smaker godt; de smaker ingenting som parmesan.
Gå inn i Violife Just Like Parmesan Wedge ($6, Instacart ). Det som først fanget øynene mine i den ikke-meieriholdige delen var det faktum at det er en faktisk kile – den gir umiddelbart håndverksmessige, bedre enn en grønn-flaske-med-Kraft-vibber. I hånden din har den tettheten og følelsen av en ekte kile hard ost . Men jeg ble ikke forelsket før jeg satte min første blokk på prøve med et rivjern med mikrofly over en bolle med spaghetti marinara.
Akkurat som parmesan river som en drøm, dryss over pastaen din fint og luftig som et første snøfall. Jeg har alltid vært hardhendt med min parmesan – jeg liker mer en haug enn en pudder – så jeg var begeistret over hvor raskt dette alternativet ga en sjenerøs haug, en utpreget Parm-aktig myk aroma som strømmet ut av tallerkenen. Og smaksprofilen! Litt salt, litt nøtteaktig, lett fruktig søt, akkurat som en god blokk av ekte vare. Jeg vil faktisk beskrive det som en kvalitetsparmesan med bare et snev av Gouda.
Jeg kan ikke på langt nær nok om matvitenskap til å forstå hvordan det er 100% vegansk ingrediensliste oversettes til en vellykket simulacrum av faktisk kuost. Just Like Parmesan er laget av slags tilfeldige ting som potetstivelse, risstivelse, kokosolje, olivenekstrakt og salt, pluss et litt mystisk proprietært smaksstoff kalt Parmezan Flavor.
Hva jeg kan fortelle deg er at dette er en like allsidig og pålitelig smaksforsterker som ekte parmesanost. Jeg bruker den faktisk på alt, en veganervennlig tilbakevending til de gode gamle meieridagene. Det å toppe en rett med nyrevet ost er i seg selv et hyggelig ritual som får meg til å føle meg som en mer avansert, mer anstrengende kokk enn jeg faktisk er. Akkurat som parmesanskiver vakkert også - det er fantastisk på et vegansk ostebrett sammen med kjeks, oliven, frukt og nøtter, pluss et glass toskansk rødt. Hvis du ønsker å fylle et tomrom med hard italiensk ost i livet ditt, unn deg selv en kile av den deiligste overbevisende veganske parmesanosten som finnes.
Redaktørens notat: Instacart-leveringer starter på $3,99 for bestillinger samme dag over $35. Eller få ubegrensede gratis leveranser på bestillinger over $35 med en Instacart Express medlemskap , som koster $99 i året, men betaler seg selv hvis du bruker den minst to ganger i måneden.
InstacartViolife Akkurat Som Parmesan Wedge
$6Instacart
Denne melkefrie parmesanosterstatningen smaker og river som ekte vare.
