Sushi er en av de matvarene som skriker sunt. Den er alltid nylaget, den handler om fisk og tang, to helsekost-superstjerner, og den er lett nok til at du ikke føler at du bærer en stein i magen når du drar tilbake til jobb fra lunsj. Du har det magre proteinet og grønnsakene dine, alt sammen rullet sammen til en kompakt, perfekt pakkebar rull. Enkelt, sunt gull. Men, som alt fantastisk, er det noen skjulte forbehold du kanskje ikke vet om når du ringer inn den ukentlige California-rullen din.
Så små som disse rundstykkene kan virke, er de noen ganger lastet med mindre enn sunne ingredienser, og selv om de fleste tenker på sushi som lavkalori, forteller Sarah-Jane Bedwell, R.D., L.D.N., til SelfGrowth, 'per- rull kalorier kan variere sterkt fra 140-500 kalorier. Så, er sushi sunt eller ikke? Ikke misforstå oss, det kan absolutt være et bra lunsj- eller middagsalternativ, forutsatt at du tenker kritisk på valgene dine og setter deg på et rundstykke (eller to) som vil gi deg alle næringsstoffene du trenger , uten massevis av ekstra kalorier (den spicy mayoen gir virkelig opp!). For hvis du ikke er forsiktig, er kanskje ikke det sunne valget du trodde du tok så sunt. Her er det du trenger å vite.
Rundstykker inneholder mer ris enn du sannsynligvis er klar over.
Det er lett å avslå hvor mye ris som faktisk passer inn i en sushirulle. Amy Gorin, M.S., R.D.N., eier av Amy Gorin Nutrition i Jersey City, NJ, sier at selv om det varierer litt fra restaurant til restaurant, inneholder de fleste sushiruller en tredjedel av en kopp hvit ris, og noen oppskrifter krever en halv kopp. De fleste ernæringseksperter sier at en enkelt porsjon ris er 1/2 kopp (kokt), så mer enn en rull er noen ganger det dobbelte av anbefalingen.
Og det er vanligvis hvit ris, som ikke er den sunneste.Hvis du har mer enn ett rundstykke, kan alle de raffinerte karbohydratene etterlate deg ganske langt 15.00. nedgang . Det er en grunn til at Gorin foreslår å spise brun ris når du har muligheten. Ikke alle restauranter tilbyr brun ris, men hvis den er tilgjengelig er det en fin måte å øke fiberinnholdet i måltidet litt. Det vil smake litt annerledes, sier hun, men det er en fin måte å gjøre sushi-lunsjen din til et sunnere måltid.
De mer avanserte rundstykkene kan pakke inn mange ekstra kalorier.På de fleste sushirestauranter har du det grunnleggende som tunfisk- og laksruller, og du har også dine ikke-så-enkle, fancy shmancy Dynamite- og Vegas-ruller. Mange ganger ender de mer avanserte rullene opp med å bli fylt med tempura, kremost eller majonesbaserte sauser, noe som virkelig kan øke kaloriene, sier Gorin til SelfGrowth. (De krydrede laks- og tunfiskrullene vi elsker så godt, skylder noen ganger deiligheten sin til mayo-basert saus.) Jeg var på en restaurant nylig og en av disse rundstykkene inneholdt over 1000 kalorier. En ting til Bedwell sier å se opp for: Hvis tempura eller edderkopp er i navnet til en rundstykke, betyr det sannsynligvis at den er stekt.
Selv om de ikke er fullt så ekstravagante, er de enklere rundstykkene ofte de sunnere. For å oppfylle yenen din for kremethet, foreslår Gorin å velge rundstykker som inkluderer avokado, som gir mer av det sunne enumettede fettet kroppen din trenger. Det, pluss fiberinnholdet, vil også bidra til å fylle deg opp.
En skikkelig servering er nok en eller to rundstykker (selv om mange av oss lett kan nyte mer enn det).Den andre feilen som mange gjør er å bestille en haug med rundstykker, forklarer hun. Ett kast, kanskje to er greit, men hvis du kommer inn i kategorien tre eller fire, kan disse kaloriene virkelig øke. Og dette gjelder spesielt hvis du velger de mer avanserte rullene, sier hun.
Nå hvis du har valgt en grønnsaks- eller fiskebasert rundstykke som ikke fyller opp med alt ekstrautstyret, kan du enkelt bestille to, men Gorin foretrekker å få bare en og parre den med noe annet for å avrunde måltidet. Hun forklarer at selv grønnsaksrullene ofte ikke inneholder den fulle serveringen av grønnsaker du trenger, så det hun liker å gjøre er å bestille en rull med en side av tangsalat. (Det gir mer næring enn din standard isbergsalat-sidesalat.) Hvis du ikke er ombord med tangsalat, er en annen måte å lage et måltid av en rull på å feste på en side av misosuppe eller ekstra sashimi (eller begge deler! ).
ting med hVurder sashimi i stedet for sushi.
Den store forskjellen mellom sashimi og biter av sushi (nigiri) eller sushiruller er fraværet av ris. Du får fortsatt de gode fiskesmakene – og alle omega-3 fettsyrene som følger med – men uten de tilsatte enkle karbohydratene. I tillegg betyr det at du helt kan bestille flere stykker. Gorin foreslår at du bare bestiller en haug med sashimi med den tangsalaten og en misosuppe. Du kan også få en liten skål med ris ved siden av, som vil tilfredsstille det karbobehovet samtidig som du får en følelse av hvor mye du faktisk spiser.
Og velg dine krydder med omhu.Når det kommer til sushi, er soyasaus et must ... med måte, selvfølgelig. Soyasaus kan ha mye natrium, forklarer Gorin. Hvis du kan be restauranten om en soyasaus med lite natrium, er det det beste alternativet, men selv da sier hun at du vil unngå å bruke for mye.
Hun har et fantastisk triks som hjelper henne å kutte ned på dette krydderet, og det involverer en annen sushifavoritt. Med wasabi synes jeg personlig det er vanskelig å spise mye, fordi det er så sterkt krydret, sier hun. Så det hun liker å gjøre er å blande litt wasabi i soyasausretten. Det ekstra krydderet holder henne alltid fra å gå over bord.
Du kan også like: Hvordan lage sunne avokadobåter med høyt proteininnhold
