En definitiv guide til det beste glitrende vannet

I sommer spurte jeg Amanda Sims om hun ville ha noe i matbutikken: 'Pellegrino,' spesifiserte hun: ' Ikke Perrier.'

Jeg syntes at hennes forkjærlighet var merkelig inntil jeg skjønte at lojaliteten til sprudlende drikker stikker dypt.

Samantha Weiss-Hills tar ofte med seg sin egen personlige boks Korset (uflavored eller lime) hjemmefra – selv om kontoret vårt er utstyrt med en brusmaskin – mens vår praktikant Taylor Rondestvedt foretrekker Mendota Springs Sparkling Water , et annet merke fra Midtvesten.

Og så sendte min venninne Rebecca meg dette bildet av kjøleskapet på arbeidsplassen hennes i Chicago:

Foto av Rebecca Levinsky

Men vokser disse merkelojalitetene rett og slett av vane, eller har de grunnlag i sannhet (eller i det minste i smaksforskjeller)?

For å finne det ut gjorde vi en blind smakstest av 17 tilsynelatende like produkter – seltzer, klubbbrus, kullsyreholdig mineralvann og sprudlende vann – for å se om vi kunne se forskjellen. (Og for å finne ut om Sam kunne identifisere La Croix fra oppstillingen.)

Foto av Bobbi Lin . Sprudlende vann! Med en side av blåbærkake.

Her er hva vi konkluderte med:

De enkelte produktene smaker og føles annerledes, men det er vanskelig å skille drikkekategoriene fra hverandre.(Ingen var i stand til å identifisere gruppe 1 som seltzer eller gruppe 2 som klubbbrus, for eksempel.)
1. Og mens drinkene smaker annerledes, var det uenighet om hvordan de smakte . Én drink ble samtidig beskrevet som 'vann fra springen' og 'flat champagne' - og dette avviket var sant for hver flaske eller boks. Vi fant ut at de fleste forskjellene involverte smak (subtil, salt, sitrusaktig) og bobleopplevelsen (skarpe små bobler, store myke bobler eller aggressivt prikkende bobler, for eksempel). 'Kvaliteten på boblen er ting ,» avsluttet en smakebit.
Ingen klarte å identifisere hvilke flasker som var dyrest. De europeisk-aktige, fancy glassflaskene som jeg unngår i matbutikken, var ikke til å skille fra den hermetiske generiske typen. En redaktør anga Whole Foods-365 klubbbrus – et av våre rimeligste valg – som «dyrere».Noen vann passer bedre sammen med mat enn andre. Selv om vi prøvde alle de glitrende drikkene uten mat, ser vi for oss at å spise sammen med nipper vil endre opplevelsen. Aggressive bobler kan bidra til å spre varmen fra krydret mat, men overvinne andre sensasjoner; mer delikat kullsyre kan være mer passende for mat med mer subtile smaker.Temperaturen gjør nok en forskjell. Vi smakte på alle drinkene ved romtemperatur, selv om vi forestiller oss at de ville ha blitt oppfattet som 'mer forfriskende' hvis de hadde vært nedkjølt.
2. Sam identifiserte med hell La Croix (men Amanda gjorde det ikke velg Pellegrino riktig).
3. Å drikke så mye glitrende vann vil gjøre deg virkelig, virkelig mett (og burpy).

De 6 glitrende vannet.

Sprudlende vann

Sprudlende vann er et bredt paraplybegrep som kan brukes til å beskrive klubbbrus, seltzer eller musserende mineralvann. Her var de fem flaskene som selv identifiserte seg som 'sprudlende vann' uten en mer spesifikk avgrensning.

• Whole Foods-merket italiensk musserende vann : Dette hadde en 'veldig ren smak' som våre smakere spådde kom fra en glassflaske (de hadde rett!). Smaken var nøytral og 'skadende', mens boblene var store og saktevirkende.
• Polen vår : Mens noen ble skremt av en 'plastisk' smak, oppdaget andre (for å låne et ord fra vin) 'mineralitet.' Det er som å 'suge på en stein,' sa Leslie.
• Fjelldalen : Boblene ble ansett som 'perfekte: myke, men tilstedeværende.' Hver boble ble sagt å være et distinkt individ, spratt identifiserbart på tungen. Også denne hadde mineralske toner – «men på en god måte».
• Korset : Samantha identifiserte riktig sitt elskede glitrende vann, som hun kaller 'sommer på boks.' Boblene - mindre enn de fleste andre drinker - fungerer som om de er på en 'tidsfrigjøring' eller en 'kaskade', starter sterkt og bruser sakte ut på tungen
• Voss : Smakere bemerket en subtil sødme ('den har en smak av begynnelse') og svært lite kullsyre.
• Den hellige Benedikt : «Smaker vann fra springen», sa en smaker. De små boblene var 'så små at de er stikkende', som Pop Rocks eller nåler.

De 5 seltzerne.

Seltzer

Seltzer er vanlig vann som har blitt kunstig kullsyreholdig med karbondioksid, uten tilsatte ingredienser (som salt eller kaliumsalter).

• Boylan : Med mange flere bobler enn de andre i gruppen ble den beskrevet av en redaktør som 'slap-i-the-face aggressiv' ; en annen sa at det var 'nesten skummende'.
• Polar : Den hadde store, myke bobler og en sterk 'vannsmak', selv om vi la merke til en sitrusaktig, limeaktig smak ved første slurk.
• Fairway merkevare : Boblene er raske, og gir en nøyaktig sensasjon: En redaktør forklarte følelsen som 'ping-ping-ping, veldig fort.' Teksturen var skummende og lett, og selv om det ikke var tilsatt ingredienser, sa noen at den hadde en litt sitronaktig (og/eller litt metallisk) smak.
• Hals : 'Dette er som en kake,' sa en smakebit. Nesten søt og lettdrikkelig, med færre og mindre bobler, kalles denne drikken herved 'kakevann .'
• Adirondack : Den flateste av de fem, det ble sammenlignet både med vann fra springen og til flat Champagne . Boblene er flytere som beveger seg raskt til baksiden av halsen, hvor de gir seg til kjenne.

De 2 klubbbrusene.

Club Soda

Club soda er seltzers store bror: Den har natriumsalter og/eller kaliumsalter, som kan inkludere bordsalt og natron. Disse tilsettes for å nøytralisere surhet og imitere smaken av naturlig vann.

• Whole Foods 365-merke : Mens noen av oss syntes boblene var nesten for harde (som forårsaker en prikkende følelse fra leppene innover), spådde andre at det var en av de dyreste vi smakte. En annen person trodde det 'kan være Perrier,'
• Q-Club (Superior Soda Club) : Overraskende nok ble dette også identifisert som Perrier. Den hadde en utpreget sitrusaktig, 'lime-forward-smak' - redaksjonen kunne ikke tro at den ikke var smaksatt. (Q-Club er ifølge nettstedet laget med Himalayasalt.)

De 4 kullsyreholdige mineralvannene.

Kullsyreholdig mineralvann

Mineralvann er definert som kullsyrevann som kommer fra en mineralkilde. I følge Food and Drug Administration , må den inneholde 'ikke mindre enn 250 ppm totalt oppløste faste stoffer som stammer fra en geologisk og fysisk beskyttet underjordisk vannkilde.'

Verken mineraler eller kullsyre tilsettes (med unntak av San Pellegrino ; ifølge Huffington Post tilsettes ytterligere kullsyre til Pellegrino av tapperen). 'Kildevann' på den annen side (se Mountain Valley Spring Water ovenfor), kommer fra en naturlig kilde, men inneholder mindre enn 250 deler per million oppløste mineraler.

• Perrier : Smakere ble overrasket over de små boblene, så små at noen syntes det føltes 'nesten flatt'. De små boblene beveget seg i alle slags retninger, som elektroner, og Amanda Sims – hun som hadde spesifisert at jeg ikke kjøper Perrier – sa, og jeg siterer: 'Jeg liker det.'
• Gerolsteiner : Beskrevet som samtidig skummende og flat, hadde Gerolsteiner også en uvanlig smak: 'Er det vått tre?' spurte Ali Slagle. Andre identifiserte notater av regnvann.
• San Pellegrino : Boblene, bemerket smakere, var svake: 'ikke flate, men prøver ikke hardt nok', 'en mann i en tutu som begynner å hoppe.' Leslie Stephens erklærte at hun var uinteressert. Ingen identifiserte denne berømte, fancy drinken (ikke engang fansen Amanda Sims).
• Seltzer : «Det er Pellegrino,» sa Taylor Rondestvedt bestemt.

Foto av James Ransom . Vann! og noen sesamnudler.

Og så, en passende konklusjon på vår svært uslåelige glitrende vanntest. Folk klamrer seg til en viss type glitrende vann – de er vant til det, de liker det faktisk, eller de har ikke prøvd mange andre. Og det er andre faktorer, som temperatur, hva du spiser det med, hvor mange glitrende vann du prøver på samtidig, som endrer opplevelsen.

I utgangspunktet blir vi ikke vannsommelierer når som helst snart.