Å grave i litt saftig ananas er en av mine favoritt sommersysler. Jeg vil gjerne spise en hel bolle med det - og så gå tilbake for en annen porsjon og kanskje til og med en tredjedel. Hva holder meg tilbake? Jeg begrenser meg for det meste fordi hver gang jeg sluker den syrlige frukten, utløser den den mest irriterende stikkende følelsen på tungen min.
Og jeg vet at jeg ikke er alene; Jeg har kommet over utallige videoer av mennesker som deler lignende pirrende opplevelser. Oftest skylder de på et irriterende enzym i ananas som hovedårsaken til all den lidelsen. Men nylig snublet jeg over en annen mulighet: A TikTok hevder at små, irriterende skår som finnes i fruktkjøttet faktisk er den virkelige synderen.
Sjokkerende, ikke sant? Jeg var skeptisk, siden du tydeligvis ikke kan tro alt du ser på nettet. Så jeg bestemte meg for å ta kontakt med en ekspert for å finne ut hva som egentlig skjer – og hvis det er en måte jeg kan leve ut mine ananasspisende drømmer uten irritasjon.
Først av alt, gjør ananas virkelig inneholder bittesmå skår?
Å finne ut om dette er sant eller ikke var min første ordre, for tanken på å spise skarpe fragmenter er ganske alarmerende.
Det viser seg er sant, men det er ikke så dramatisk som det høres ut. Piggene det er snakk om kalles raphides. De er skarpe nållignende krystaller laget av mineralet kalsiumoksalat (det samme stoffet som danner nyrestein) som fungerer som fruktens naturlige forsvar, Michael P. Sheehan, MD , en adjunkt klinisk assisterende professor i dermatologi som spesialiserer seg på planteirriterende allergier ved Indiana University School of Medicine, forteller SelfGrowth. Ananas kan ikke bare stikke av når et rovdyr (ok, jeg) prøver å tære på dem, så over tid utviklet de en beskyttelsesmekanisme som utløser utstøting av stikk, sier Dr. Sheehan.
Andre produkter som kiwi, spinat og rabarbra har også raphider, noe som kan forklare hvorfor noen mennesker føler en lignende irritasjon etter å ha spist dem også.
Den gode nyheten er at piggene er så mikroskopiske at du bare kan se dem under spesialutstyr. Det betyr at de ikke er solide nok til å påføre en menneskelig munn alvorlig skade, men de kan gjøre noe skade på insekter som babymøll. Det betyr likevel ikke at folk er klare. Raphides kan forårsake mikroskopiske skrubbsår på tunger og innsiden av kinnene, sier Dr. Sheenan. Så, når den syrlige, syrlige saften fra ananas siver inn i de små mikroslitasjene, kjenner du den prikkende, brennende følelsen.
Så hva med det enzymet?
Ok, teorien om små skår sjekker ut. Betyr det at den kriblende enzymhypotesen er falsk?
Nei. Bromelain - et enzym som finnes i ananas som hjelper til med å desintegrere protein - spiller også en rolle i å irritere tungen din, sier Dr. Sheehan. Munnen din kan ikke håndtere kjemikaliet så godt som mage-tarmkanalen din kan: Bromelain bryter ned proteiner som er en del av slimhinnen på kinnet, som slites bort ved den beskyttende barrieren. Dette gjør at surheten fra ananasen kan komme inn og forårsake en irriterende prikkende følelse.
Det er faktisk mer en en-to-punch: De bittesmå raphidene lager mikrosår i munnen din, noe som gir et inngangspunkt for bromelain for bedre å kunne bryte ned, sier Dr. Sheehan. I utgangspunktet er det et tag-team som jobber sammen for å gjøre din ananasspiseopplevelse ikke så morsom.
En rask ting: Selv om du kan bli forverret av bromelain, kan enzymet også gi noen helsemessige fordeler. Den kan fungere som en antioksidant og en anti-inflammatorisk, for eksempel, og det kan til og med hjelpe fremskynde helingsprosessen etter skade eller operasjon, sier Dr. Sheehan. Så vi kan ikke hate det også mye.
Er den brennende følelsen med ananas farlig?
Irritasjonen er ikke noe å bekymre seg for, men en matallergi - som, ja, du kan ha mot ananas - kan være alvorlig, sier Dr. Sheehan.
Så hvordan kan du se forskjellen? Hvis de eneste symptomene du opplever etter å ha spist frukten er en irritert eller brennende munn, tunge eller lepper, er det sannsynligvis bare den normale reaksjonen på ananas, sier Dr. Sheehan. På baksiden, hvis du begynner å hovne opp, opplever alvorlig kløe som blir til utslett, begynner å puste eller har problemer med å puste, kan du ha en allergi, sier han. Hvis du er usikker, er det beste du kan gjøre å ta en allergitest, sier Dr. Sheehan. På den måten trenger du ikke å bekymre deg for at prikken din antyder noe mer alvorlig.
Finnes det en måte å nyte ananas uten å stikke?
Ananas vil alltid inneholde enzymer og gjennomtrengende krystaller; det er bare en del av biologien. Men det betyr ikke nødvendigvis at du ikke kan spise frukten uhindret. Det er bare noen få tips å huske på, sier Dr. Sheehan.
Her er noen preparater som Dr. Sheehan anbefaler for å bidra til å forbedre svie:
- Beklager å ødelegge sommeren, men rå østers kan føre til drittangrep – og verre
- Den svarte linjen i reker er faktisk dens akterdekk. Er det utrygt å spise - eller bare ekkelt?
- Biden har nettopp signert en stor lov om matallergi – her er det du trenger å vite
Nå som du vet hva som får det til å krible i munnen din hver gang du sluker den piggete frukten, kan du lene deg tilbake og nyte den med letthet. Det er ditt valg om du vil tilberede ananas for å unngå uro eller bare gå gjennom en bolle med ferske terninger, vel vitende om at det ikke forårsaker noen skade. For meg? Jeg tror aldri jeg vil kunne gi opp de ferske tingene.
Relatert:
Redaksjonens
