Jeg er typen som ikke spiser frokost med mindre den kan være klar på fem minutter eller mindre. Det betyr at jeg stoler mye på ting som frokostblandinger, havregryn i mikrobølgeovn, og smoothies – eller, for å være ærlig, jeg glemmer at jeg skal spise helt, helt til jeg plutselig finner meg selv sulten et par timer senere.
Mens min raske frokoster absolutt er praktiske og gir en kort energiøkning fra karbohydrater, de mangler proteinet jeg trenger for å unngå å føle meg som en rå nerveball før lunsjtid. Som matskribent og ivrig hjemmekokk er jeg klar over at den klassiske eggemuffinsen – rett og slett piskede egg blandet med grønnsaker og bakt i en muffinsform – alltid har virket som en fin måte å omgå dette på: Egg er fulle av proteiner … høyre?
Vel, liksom. Ett stort egg gir seks gram, så selv om du tar inn to fulle sammen med eggemuffinsene dine, får du fortsatt bare 12. Og eksperter anbefaler generelt 15 til 20 gram protein til frokost for å hjelpe deg med å holde deg fornøyd , Maxine Yeung, MS, RD , grunnlegger av Velværevisp , forteller SelfGrowth. Det er ikke rart jeg fant meg selv sulten kort tid etter å ha spist et par. Dessuten fikk jeg ikke akkurat lyst til å hoppe ut av sengen om morgenen ved tanken på de slappe, gule klumpene som ventet på meg i kjøleskapet mitt.
Så ble jeg oppmerksom på en ny mulighet. Når jeg scrollet gjennom TikTok, fant jeg hjemmekokker som pisket opp eggemuffins med ca dobbelt proteinet takket være hjelp av en av mine favorittingredienser: cottage cheese.
Og du kan ta det på så mange måter, som søtt (si, denne sjokoladebitversjonen eller dette alternativ med blåbær ) eller velsmakende (for eksempel med oliven og rosmarin for en middelhavsspinn eller pesto og tomater for italienske smaker).
Jeg kjente den velsmakende ruten, så jeg bestemte meg for å prøve et brokkoli-, spinat- og kalkunpølsenummer fra Nicole Addison, RD . Den lovet rikelig med protein (hele 16 gram per muffins, mens tradisjonelle versjoner vanligvis kommer i intervallet seks til åtte), og også hjelpe meg på et annet område jeg ofte sliter med— spise mer grønnsaker før kl.
Jeg planla å forberede og fryse ned en mengde av disse for å spise til frokost hele uken, men jeg kunne lett se meg selv piske dem opp om morgenen med hvor raskt de kom sammen. Alt i alt tok forberedelsene meg bare 10 minutter totalt, og - hvis du bruker ferdighakkede grønnsaker - kan du gjøre det på enda kortere tid.
Jeg startet med å kombinere cottage cheese, egg og melk med en visp til det er relativt glatt. Ja, de ikoniske ostemassene vil fortsatt forbli uansett hvor mye du blander, men jeg la knapt merke til dem i sluttproduktet – så du kan være rolig hvis det er et sårt sted. Så tilsatte jeg mel og natron og fortsatte å røre til det ikke var igjen noen tørre flekker. Til slutt slengte jeg i to kopper grovhakket brokkoli og spinat, kyllingpølse og en klatt cheddarost før jeg foldet den inn i røren, satte den med skje i et muffinsbrett og stekte i 20 minutter ved 400 grader Fahrenheit.
Det som kom ut av ovnen var langt unna de triste eggemuffinsene fra tidligere tider: høye, sprettende, brunet på toppen, og som en bite-size versjon av cheddar-brokkoli-gryte ved første bit. Jeg må si at jeg knapt la merke til cottage cheesen bortsett fra måten den tilførte fuktighet og en lett syrlig smak – og jeg må gjette at de er i det minste delvis ansvarlige for den ekstra tyngden og mangelen på slaphet enn det jeg får av vanlige gamle eggemuffins. Jeg lot dem avkjøles, delte dem i to beholdere – en til kjøleskapet, en til fryseren – og jeg er glad for å kunne fortelle at jeg har kunnet spise dem i mer enn en uke uten å kjede meg.
De smaker like godt når de tines og varmes opp i mikrobølgeovnen som de gjorde først ut av ovnen, og de holder meg virkelig fra å bli sulten altfor tidlig.
Den beste delen? Oppskriften er så tilpasningsdyktig. Har du ikke brokkoli for hånden? Ha i en annen grønnsak, som hakket paprika eller søte erter. Skulle ønske det var en vegetarisk versjon? Yeung sier at du enkelt kan bytte pølse med tofu og få en tilsvarende høy mengde protein.
Så lenge du holder røren ved like, er det ingen fare for at du ødelegger teksturen på muffinsene eller hvordan de hever seg. Jeg tenker allerede på nye måter å behandle dem på – som et Tex-Mex-alternativ med kjøttdeig og paprika – og takket være alt det ekstra proteinet jeg får, føler jeg meg faktisk god nok til å gjøre disse ideene til virkelighet.
Relatert:
- Denne frokosten med 2 ingredienser er min nye favorittmåte å få protein tidlig på
- 15 frokostoppskrifter som er mettende og enkle å pakke
- Hjemmelaget Chiafrøpudding er den beste ukedagsfrokosten, punktum
