En av mine favorittfordeler med å jobbe hjemmefra – enten du er helt avsidesliggende eller heldig nok til å dra nytte av fleksidager – er å ha litt mer frihet på lunsjtid . Du sitter ikke fast og drar matposer for å varme opp noe eller raser gjennom en sandwich ved skrivebordet ditt. (Eller hopper på takeaway for å få noe velsmakende som legger seg raskt!)
Men la oss være ærlige, kan vinduet mellom møtefristen eller kundesamtaler være trangt, så selv om du har et komplett kjøkken for hånden, lunsj fortsatt må være raskt og enkelt og gi deg energi resten av dagen.
Det er derfor jeg har vendt meg til denne middelhavsinspirerte greske yoghurtbollen som har blitt en av mine favoritt WFH-lunsjer på hverdager. Den er lett og tilfredsstillende full av essensielle næringsstoffer og kommer sammen på bare 10 minutter. I tillegg kan du tilberede flere partier av kikertblandingen samtidig for en stor seier i forberedelsene til måltidet. Jeg har elsket det som en rask lunsj uten å lage mat for å oppgradere min typiske snacktallerken eller sandwich.
Og hvis du aldri har hatt en velsmakende Gresk yoghurtskål nå er tiden inne. Frukthonninggranola og andre søte pålegg får all æren som yoghurtpålegg, men vanlig gresk yoghurt fungerer like godt som en base for salte smaker. I denne bollen fungerer tykk kjølig og kremet gresk yoghurt som en base for en blanding av marinert kikerter knasende agurker seige soltørkede tomater og et utbrudd av fersk dill og sitronsaft. Og hvis du liker litt krydder (som meg), tilsett bare et dryss cayenne for å gi det et kick. (Se hele oppskriften nedenfor!)
Middelhavs gresk yoghurtbolleProteinrikt fiberrikt og superenkelt å tilberede.
Selvfølgelig elsker den registrerte kostholdseksperten i meg ernæringsprofilen til dette måltidet nesten like mye som smaks- og teksturkombinasjonen. Gresk yoghurt er en utrolig kilde til protein – med 12 gram per halv kopp – men med tilsetning av kikerter og et dryss pistasjnøtter får du hele 21 gram av fyllmakroen totalt. Sammen med en dose på plantebasert protein kikertene gir også en hit av fiber som de fleste har en tendens til å spare på, men er avgjørende for fordøyelsesmetthet og en sunn tarmmikrobiom . Og takket være den sjenerøse duskregn av ekstra virgin olivenolje vil du få et løft av oljesyre og fenolforbindelser som hjelper bekjempe betennelse og støtte hjertehelsen. Sammen jobber alle disse næringsstoffene for å holde deg mett og fokusert gjennom ettermiddagen, slik at du ikke løper tilbake til kjøkkenet midt på møtet en time senere.
kvinnelige japanske navn
Og selv om denne oppskriften er et flott utgangspunkt, er den ikke satt i stein, så du er ikke heldig hvis pantryet ditt føles litt snaut: Du kan tilpasse det med det du har for hånden. Hvis du ikke har fersk dill, bruk persille (eller bruk halvparten av tørket dill). Ingen soltørkede tomater? Kast litt oliven i terninger eller stekt rød paprika i bollen i stedet. Du kan til og med gjøre denne bollen om til et mer omfattende måltid ved å øse den opp med en varm pita eller fylle den inn i en wrap - som vil gi ekstra energikarbofiber og til og med noen ekstra gram protein. Server den med en side av frukt for en søt og velsmakende kombinasjon eller nyt den med noen oppvarmede stekte grønnsaker fra gårsdagens middag. Du jobber hjemmefra husker du? Du har alternativer.
Enten du vil ha mer variasjon i måltidene midt på dagen eller du har kort tid og trenger et sunt fyllingsalternativ som raskt kommer sammen, passer denne middelhavsgreske yoghurtbollen regningen. Og hvis du ikke jobber hjemmefra? Bare tilbered bønneblandingen kvelden før, hold den kald og oppbevar den separat fra yoghurten til du er klar til å grave i. Det er også et godt matpakkemåltid!
Relatert:
- 5 proteinrike veganske og vegetariske frokoster for å gi kraft til morgenen din
- Mat deg SELV: 10 enkle kveldsmiddager perfekt for etter jobb
- Denne proteinrike frittataen gjør forberedelse av frokostmåltid latterlig enkelt
Få mer av SELFs flotte tjenestejournalistikk levert rett til innboksen din .
