Det var en gang zoodles var rasende i verden av pastaalternativer. I disse dager er det et nytt barn på blokken: hjerter av palmenudler.
Disse pastalignende, plantebaserte trådene lager bølger i verden av kornfrie veggie-nudler. Hvis de nylig har dukket opp på radaren din – kanskje du har sett dem i hyllene i matbutikken eller fått en shout-out på din favorittmatbloggers Instagram-feed – lurer du kanskje på hva avtalen er, og om de er verdt alt oppstyret.
Det er mange grunner til at hjertet av palmepasta øker i popularitet – som vi skal utforske – fra dens behagelige smak og al dente tekstur, til hvor enkel den er å lage, til dens imponerende fiber innhold.
I tillegg passer disse uvanlige nudlene godt til mange forskjellige kostholdsbehov og preferanser. Hjerter av palmer kan nytes på ulike spisemønstre, fra plantebasert til lavkarbo, Rhyan Geiger, RDN, eier av Phoenix vegansk kostholdsekspert , forteller SelfGrowth. De er gode for folk som spiser vegansk diett og personer som har cøliaki (samt hveteallergi eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet ) og vil ha noen flere gode glutenfrie pastaer i livet.
bil med bokstaven s
Denne unike ingrediensen er også like godt tilpasset ulike smaksprofiler som til ulike typer mat. Disse babyene er allsidig , spesielt sammenlignet med noen av deres forgjengere, som zucchini eller søtpotetnudler. (Den førstnevnte kan lett bli grøtaktig hvis den kokes for lenge, og den siste kan ikke spises rå, mens hjerter av palmenudler kan.) Fra lavkarbomiddager med mye tyngde til forfriskende, knasende salater til alle sommergrillene dine, det er nesten ingen måte du ikke kan lage mat med denne ingrediensen.
Er du overbevist om å prøve hjerter av palmepasta ennå? Les videre for alt du trenger å vite om disse trendy, smakfulle nudlene.
Hva er hjerter av palmepasta laget av?
Hjerter av palmenudler er vanligvis laget av bare én hovedingrediens: hjerter av palme, kjernen (eller hjertet) til visse palmevarianter.
Denne grønnsaken er avledet fra den indre delen av spesielle palmetrevarianter som er hjemmehørende i Sør- og Mellom-Amerika, ifølge Michelin guide . Den er lang og sylindrisk, og selges ofte hermetisert eller i glass og noen ganger skåret i ringer. Nylig har den vært mer tilgjengelig i ferdigkuttede nudler, fra linguini til englehår til lasagnenudler.
I mange tilfeller vil palmehjerter være bare ingrediens, men noen ganger er det små mengder andre ingredienser også. Avhengig av merke kan hjerter av palmenudler ha salt tilsatt, samt vann, forklarer Geiger. Noen merker legger også til sitronsyre som konserveringsmiddel.
Hvis du prøver å kutte ned på natrium - for eksempel hvis du har høyt blodtrykk, og legen din anbefalte å begrense det som en del av et hjertesunt kosthold - anbefaler Geiger å oppsøke utvalgte merker som lager nudler med kun palmehjerter (som Trader Joe's). Alternativt kan du skylle nudlene for å fjerne så mye salt som mulig før tilberedning for å sikre at verken smaken eller natriumnivået i den siste retten påvirkes, Rachel Naar, RD, CDN, eier av Rachel til ernæring LLC, forteller SelfGrowth.
Er hjerter av palmepasta det samme som Palmini?
Ja: Palmini er en av de mer kjente merkene for hjerter av palmepasta og bidro til å popularisere produktet tidlig. Så mye at folk noen ganger sier Palmini-nudler for å referere til generiske hjerter av palmepasta.
Hvordan smaker hjerter av palmenudler?
Hjerter av palmenudler har en for det meste nøytral smak med sitrusaktige toner som ligner på et artisjokkhjerte, forteller Olivia Roszkowski, en helsestøttende kulinarisk kokk-instruktør ved Institute of Culinary Education, til SelfGrowth.
Denne milde, artisjokk-minnende smaken passer ekstremt godt sammen med en rekke forskjellige pastasauser, sier Naar. Smaken kan enkelt maskeres i en punchy, fyldig saus der du vil at andre ingredienser skal være smakens fokuspunkt, og ser etter at nudlene skal tjene mer som et kjøretøy enn noe annet. Eller du kan fremheve hjertene til palmesmaken ved å kombinere med visse krydder, som en lys vinaigrette eller lett sitronsmørsaus som trekker oppmerksomheten til grønnsakens naturlig sitrusaktige smak.
Teksturmessig er hjerter av palmenudler naturlig faste og fibrøse - litt sprø når de er ukokte, og al dente når de kokes. Palmehjerter har en unik tekstur som gir en bit når de tilberedes eller blandes i en rett i sin rå form, som hvit asparges, Roszkowski sier. De er litt sprø når de er rå, og kan forbli al dente når de er tilberedt. Dette gjør dem mottagelige for en rekke kulinariske formål, enten du vil legge til en forfriskende bit til en salat eller servere en dekadent Alfredosaus med en base som kan holde seg.
Hvordan mykner du hjerter av palmenudler?
Lurer du på hvordan du kan tilberede palmini-nudler etter din smak? Den gode nyheten er at du sannsynligvis allerede er en proff, fordi prosessen er praktisk talt identisk med å tilberede pasta. Alt du trenger for å koke dem myke nok – men fortsatt al dente! – perfektion er en gryte, en komfyrtopp og en sil.
Hjerter av palmenudler kan lett mykgjøres ved å koke dem i vann i omtrent fem til ti minutter, forklarer Naar. De er vanskeligere å overkoke enn supermyke zodler. Håndflatehjerter holder godt sammen og motstår nedbrytning når de er tilberedt. Følg instruksjonene på pakken, ta feil av kortere tid og prøv dem som vanlig pasta. Smak på dem mens de koker til du finner den rette tilberedningen for deg, sier Naar.
For en enda mer praktisk tilberedningsmetode trenger du ikke lete lenger enn til mikrobølgeovnen din. Noen få merker av hjerter av palmenudler kan tilberedes i mikrobølgeovnen. Noen kan varmes i mikrobølgeovn i bare 30 til 60 sekunder, sier Geiger. Bare sjekk baksiden av pakken for veibeskrivelse.
Hvordan lager du mat med hjerter av palmenudler?
Den enkleste måten å tenke på matlaging med hjerter av palmenudler er å late som om de er vanlig pasta. Som den virkelige avtalen, er palmenudler i bunn og grunn et tomt lerret – som gir seg godt til så mange forskjellige måltider.
Naar liker for eksempel å bruke hjerter av palmepasta som en snarvei til raske og grønnsakfylte kveldsmiddager ved å bare koke den og slenge den med favorittsausen hennes. (Tomatsaus, vodka saus eller pesto ville alle være utmerket.) En annen rask forberedelse ville være å kaste dem med hvitløk sautert i olivenolje og et heftig dryss med parmesanost.
Du kan også prøve å blande hjerter av palmepasta inn i stort sett hvilken som helst pastaoppskrift. Eller gå halvveis. Du kan bruke den til å erstatte en del av den kokte tradisjonelle pastaen din for å fylle på med grønnsaker, sier Roszkowski.
På samme måte kan du prøve å inkludere hjerter av palmepasta – rå eller kokt og kjølt – i din favorittpastasalat. For eksempel anbefaler Roszkowski en kald pastasalat med en syrlig balsamicovinaigrette og en rekke smaksfylte grønnsaker, som aubergine, soltørkede tomater og stekt paprika.
Til slutt, vet at du også kan bruke dette pastaalternativet i alle hjerter av palmeoppskrifter som krever grønnsaken i sin vanlige (ikke-nudler) form, som en salat eller siderett av pannestekte palmehjerter.
Kan du lage dine egne hjerter av palmenudler?
Du kan definitivt lage dine egne hjerter av palmepasta, og prosessen er relativt enkel. Du kan lage dine egne palmini-nudler fra en krukke eller boks med vanlige palmehjerter på få minutter ved å bruke en spiralisering eller kokkekniv.
Selv om en spiraliserende kjøkkendings er ganske mye laget for å gjøre denne jobben, ingen bekymringer hvis du ikke har noen fancy verktøy. En skarp kokkekniv er alt du trenger virkelig trenger å få DIY-jobben gjort.
Arbeid en etter en, skjær håndflatehjertene i lengderetningen gjennom midten uten å skjære hele veien, slik at de to delene fortsatt er så vidt koblet sammen. Kutt deretter tynne, lange strimler langs grønnsakens bredde for å oppnå nudellignende, julienerte palmehjerter.
Hjemmelagde hjerter av palmepasta vil ikke ha nøyaktig samme effekt som et spiralisert eller butikkkjøpt alternativ, men det vil ha en tekstur og munnfølelse som føles likt og som fortsatt tilfredsstiller. Hovedforskjellen med å gå på gjør-det-selv-ruten vil være at pastatrådene dine sannsynligvis ikke vil være like ensartede – eller like lange, gitt at hjertene til palmer som selges i bokser og krukker ofte er på den korte siden.
Er heart of palm keto-vennlig?
Ja. Hjerter av palme er en passende pastaerstatning for folk som spiser en keto-diett, sier Geiger, fordi de er veldig lave i karbohydrater. En typisk serveringsstørrelse for dette keto-vennlige pastaalternativet (omtrent ½ kopp eller tre til fire unser) har bare fire gram karbohydrater, inkludert ett til to gram fiber.
Av samme grunn er hjerter av palmenudler også kule på andre lavkarbo dietter , som paleo, som begrenser raffinerte karbohydrater – korn og kornprodukter (som vanlig pasta) som har blitt fratatt mye av næringsverdien, som fiber, under produksjon (men som absolutt fortsatt kan ha sin plass i et balansert, variert kosthold).
Dette betyr selvfølgelig ikke at du må være ute etter å følge keto-dietten eller spise lavkarbo for å nyte alt palmens hjerter har å tilby. I tillegg, generelt, anbefaler ikke Naar – som mange registrerte dietister – restriktiv spising som på keto eller lignende dietter fordi det ikke lærer pasientene å ernære seg selv intuitivt. (Hvis du er interessert i å lære mer om den populære kjepphestdietten, sjekk ut denne artikkelen om hva du bør vite om keto . Og hvis du er mindre bekymret for å spise lavkarbo og mer så bare lurer på hva er karbohydrater , og hvordan påvirker de kroppen din? TL;DR er at de er kroppens foretrukne drivstoffkilde.)
Bortsett fra karbohydrater og dietter, kan hjerter av palmenudler være et næringsrikt og deilig tillegg til et måltid for mange forskjellige typer spisere, som Naar forklarer. Så, uansett om du prøver å spise færre karbohydrater eller flere grønnsaker eller ingen av de ovennevnte, ikke nøl med å prøve hjerter av palmenudler.
Relatert:
- Hva er så supert med supermat?
- 5 Chiafrø-fordeler du virkelig bør vite om
- Hvordan lage en perfekt gryte med ris uten riskoker
