HAR ISBERGSALAT VIRKELIG INGEN NÆRINGSVERDI?

Isbergsalat er klassisk, ja. Det er et must for de tilfredsstillende sprø-kremede kilesalater som er overfylt med blåmuggost på stort sett alle fancy steakhouse i Amerika. Du trenger det absolutt for standard cookout-burgere eller gammeldags taco (spesielt de med det knasende skallet). Og du kan ikke ha en solid sub- eller hoagie-sandwich uten den.

Men det er ikke, vel, kjøle i velværeverdenen. Iceberg går sannsynligvis ikke inn i en lunsjsalat på , en fancy kornbolle eller en grønn smoothie. Og sjansen er stor for at du ikke kommer til å finne den på en håndverksgrillet ost eller som en topper for en bete-og-hampfrø-veggieburger. Fremfor alt vil isbergsalat sannsynligvis ikke være den typen du velger når målet ditt er å gå for en green som faktisk er bra for deg. Høyre?

Sannsynligvis ikke, for isfjell har fått en ganske dårlig rap. Isbergsalat har utviklet et rykte for å være usunn og sies ofte å ha liten eller ingen næringsverdi, Maya Feller , MS, RD, CDN, ernæringsekspert og forfatter av The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook, forteller SelfGrowth. Selv om folk har spist god gammel isbergsalat i stort sett alltid, havnet de ydmyke, blekgrønne hodene på bunnen av haugen et eller annet sted langs linjen – mens andre, mer hype-genererende grønnsaker økte i popularitet. Isbergsalat pleide å være populært før mørke bladgrøntsager som spinat, ruccola og grønnkål kom i favør, Frances Largeman-Roth , RDN, ernæringsekspert og forfatter av Smoothie-planen , forteller SelfGrowth.

Så hvor berettiget er isfjellets lave status - hvis i det hele tatt? Er isbergsalat bra for deg eller ikke? Bør du aktivt unngå det til fordel for grønnkål eller romaine hver eneste gang en salatmulighet dukker opp? Og har vi nådd et punkt hvor isbergsalat har gått fra en akseptabel base for sunne salatoppskrifter til kategorien Unn deg selv?!

sang og lovsang

Dette er viktige spørsmål som krever gjennomtenkte og seriøse svar. Så før du begynner å styre vognen din forbi isfjellet slik Titanic burde ha gjort, la oss grave litt.

Hva er galt med isbergsalat?

Først av alt: Iceberg har faktisk ingenting feil med det. (Med mindre du snakker om salat som er en del av en salatgjenkalling, selvfølgelig - men seriøst, det skjer med andre grønnsaker også.) Så la oss omforme det spørsmålet til å være litt mindre anklagende, skal vi? I stedet for å spørre hva som er galt med isfjellsalat, la oss snakke om hvorfor den alltid blir behandlet som den stakkars ungen som blir plukket sist for å flykte.

Årsak én: Ja, det er sant at isbergsalat er mindre ernæringsmessig tett enn andre salater. Det er i stor grad på grunn av isfjellets vanninnhold, som er nesten 96 %, ifølge ernæringsdata fra U.S.A. Landbruksdepartementet (USDA). Med det høye vanninnholdet er isbergsalat ikke så rik på [næringsstoffer] som andre typer salat, forklarer Feller. De skyhøye nivåene av H₂0, betyr at det ikke er like mye plass til andre gode ting, som vitaminer, mineraler og fiber, noe som gjør isbergsalatnæringen mindre imponerende. Faktisk er presset for at folk skal spise mer fiber en annen grunn til at isbergsalat falt i unåde, sier Largeman-Roth.

kallenavn for giuseppe

Vi snakker mer om å sammenligne ernæring for isbergsalat med rivaliserende greener om et minutt. Men først, en annen stor grunn til isfjellets dårlige rap: det faktum at den har en tendens til å bli involvert i mat og retter som ikke alltid blir sett på som å møte vår kollektive standard for godt for deg, bemerker Largeman-Roth. Det blir vanligvis kastet på toppen av ting som nachos og burgere, eller kastet med fyldige, kremete salatdressinger, for eksempel. Selvfølgelig er det faktisk ingenting galt med å spise nachos eller burgere, og all mat har sin plass i et variert, balansert kosthold. Men fordi de vanligvis ikke har ernæringsprofilen og den glødende helseglorien til for eksempel en fiberrik quinoaskål, har disse matvarene en tendens til å bli sett ned på i ernæringsverdenen - og i forlengelsen av det gjør isbergsalat det også. (Måten vi definerer sunt kosthold på er uansett ganske fult, gitt påvirkningen av kostholdskultur og diskontering av viktige faktorer som glede og tilknytning, mattilgang og kultur.) Endre salatens kontekst ved for eksempel å stikke den i kylling- og pepperfajitas eller putte den inn i en hummus- og grønnsakspapir – mat som flere ser på som sunnere – og det begynner å se mye annerledes ut.

Hva er forskjellen mellom isbergsalat og vanlig salat?

Flott spørsmål. Med vanlig salat, la oss si at vi snakker om ting som romaine, rød eller grønn bladsalat, spinat, grønnkål eller ruccola osv. Ernæringsmessig sett er alle disse tilbudene ganske like når det gjelder ikke å være en stor kilde til makronæringsstoffer . Som med andre grønnsaker, er det ikke mange karbohydrater i isbergsalat (bare to gram per strimlet kopp), i tillegg til en ubetydelig mengde protein (mindre enn ett gram) og praktisk talt ikke noe fett, ifølge USDA .

Det er i mikronæringsavdelingen at ernæringen for isbergsalat begynner å avvike. Generelt sett gir den ikke et ernæringsmessig trøkk slik mørkere greener gjør, forklarer Largeman-Roth. De mørke bladgrønnsakene inneholder flere næringsstoffer, som jern, magnesium, folat og fiber.

En rask titt på tallene bekrefter dette. I følge USDA , en kopp strimlet isbergsalat inneholder mindre enn ett gram fiber, og bare spormengder av viktige vitaminer og mineraler som kalsium, vitamin C, vitamin K eller jern. Det er også ganske lavt antioksidanter som lutein og zeaxanthin, som er tilstede i høyere konsentrasjoner i mange andre grønne blader og spiller en viktig rolle i øyehelsen.¹

kvinnelige bibelske navn

Mørkere bladgrønnsaker tilbyr bare mer av, vel, alle disse mikronæringsstoffene. Ta et veritabelt ernæringskraftverk annen , for eksempel. Den har over 3 ganger så mye fiber, nesten 10 ganger så mye vitamin A, 14 ganger så mye kalsium, 16 ganger så mye vitamin K, og nesten 30 ganger så mye vitamin C, pr. USDA ernæringsdata. Forskjellene i innhold av mikronæringsstoffer er ikke alltid så dramatiske, men de har fortsatt en tendens til å være ganske betydelige over hele linja. Når man ser på isbergsalat kontra romaine, for eksempel, har romaine omtrent like mye fiber, men fem ganger så mye vitamin K og tre ganger så mye vitamin C, pr. USDA data. I det hele tatt vil stort sett alle andre grønnsaker ha en større konsentrasjon av mikronæringsstoffer enn isfjell.

Hva er fordelene med isbergsalat?

Alt dette kan få det til å høres ut som isfjellet taper slaget om de grønne bladene. Men den har fortsatt noen gode ting for seg, og både Feller og Largeman-Roth er enige om at du bør spise den hvis du liker den.

Til å begynne med? Isfjellsalatens høye vanninnhold gjør den superhydrerende, sier Feller. Så det kan være et spesielt godt valg hvis du har det vanskelig drikke nok vann hele dagen eller bare vil ha en ekstra boost, spesielt når det er varmt ute. En stor isfjellsalat kan være spesielt forfriskende og fuktighetsgivende på en svulmende sommerdag. Og mens isfjell er en relativt sparsom kilde til fiber (med litt under et gram i en kopp strimlet salat) sammenlignet med noen andre salater og grønnsaker, har den fortsatt noen av næringsstoffet, som er viktig for alt fra fordøyelseshelsen til å opprettholde sunne kolesterolnivåer, som SelfGrowth har rapportert. Og når du har som mål å få de anbefalte 25 til 30 gram daglig, teller hver liten bit, ikke sant? (I tillegg kan mangelen på fiber faktisk være et pluss for personer med visse tilstander, som IBS, som kan gjøre det vanskelig for tarmene deres å håndtere for mye fiber på en gang.)

Isfjellsalatfordelene strekker seg også utover ernæringsverdien. Den har nemlig en myk og mild smak, noe som gjør den mer attraktiv for noen. Fordi det ikke er bittert, er det en flott startgrønt for barn eller folk som bare ikke elsker greener, påpeker Largeman-Roth. Isfjellsalat kan også bidra til å gi volum og tekstur til rettene, noe som gjør dem mer tilfredsstillende totalt sett. Dessuten er det ganske rimelig. Til rundt 2 dollar per hode (avhengig av hvor du bor og handler), er isbergsalat ofte en brøkdel av prisen på salatblandinger i pose fullpakket med grønnsaker som spinat, ruccola, romaine eller grønnkål, legger Largeman-Roth til. (For å være sikker på at du ikke kaster bort et blad, les disse tipsene om hvordan du holder isbergsalat frisk, så vel som andre typer salatgrønt).

Og la oss ikke glemme at isbergsalat er en hel plantemat, og alle kan bruke flere planter i kostholdet sitt. Vi vil oppmuntre folk til å inkludere alle planter i spisemønsteret deres, og isfjell er et godt valg, sier Feller.

Hvilken type salat er sunnest?

Så vi har dekket det faktum at all salat er god, inkludert isfjell. Men hvis du ønsker å ta ernæringsspillet ditt til neste nivå – og lage noen seriøst sunne vintersalatoppskrifter, for eksempel – hvilket bladgrønt bør du gå til?

Det er ikke nødvendigvis ett perfekt valg. Ulike salat og grønt (og grønnsaker generelt) tilbyr forskjellige mengder vitaminer og mineraler, og det beste trekket fra et helseperspektiv er å spise litt av hvert. Variasjon i kostholdet ditt er egentlig grunnlaget for generell helse, sier Largeman-Roth.

Når det er sagt, igjen kan du generelt stole på mørkere salat og grønne blader som har mer næring enn deres lysere motstykker som isfjell, iht. Akademiet for ernæring og kosthold (OG). Noen av de mest potente salatvalgene inkluderer spinat, brønnkarse, grønnkål, escarole og radicchio. De er de rikeste på næringsstoffer, og kan skryte av kalium, vitamin A, vitamin C, folat og jern, sier Largeman-Roth. Så hvis du er en isbergsalatfan som prøver å få det beste fra begge verdener, kan du vurdere å lage en blanding av 50 % mildt isfjell og 50 % pepperaktig brønnkarse, for eksempel. (Og uansett hva slags grønt du går med, ikke hopp over dressingen. Ikke bare gjør det at bladene dine smaker uendelig mye deiligere, fettet i dressingen kan hjelpe kroppen din til å absorbere noen av vitaminene og mineralene i dressingen bedre. salat, iht OG .)

Så dommen om isfjell er inne, og her er bunnlinjen: Nei, ernæringsfakta om isbergsalat er ikke de mest iøynefallende. Men det er en lett å like og rimelig grønn som tilbyr beskjedne ernæringsmessige fordeler og ingen ulemper - noe som gjør den til en klar netto positiv i kostholdet ditt.