HVA BETYR 'KOSTHOLDSKULTUR' OG HVORFOR ER DET SKADELIG?

I disse dager kan du ikke komme inn i en samtale om ernæring og velvære uten at noen nevner kostholdskultur. Det er over hele sosiale medier, både i anti-diett-rom og mer generelle velværeområder. Kjendiser er kaller det ut . Det er nevnt i akademisk forskning . Selv de unge tenåringene jeg jobber med i min ernæringspraksis bruker begrepet. De snakker om hvordan foreldrene deres ikke holder visse matvarer i huset, vennen deres prøver å gå ned i vekt, eller treneren deres ba dem unngå sukker, fordi du vet, kostholdskulturen.

Men bare fordi et begrep er allestedsnærværende, betyr det ikke at det er universelt forstått. Mens mange tror diettkultur handler om, vel, dietter, er det faktisk langt mer komplekst og vidtrekkende. Kostholdskultur er et helt trossystem som forbinder mat med moral og tynnhet med godhet , og det er forankret i den (veldig koloniale) troen på at hvert individ har full kontroll og ansvar over helsen sin.

Hva verre er, kostholdskulturen er så inngrodd, spesielt i det vestlige samfunnet, at vi ofte ikke engang anerkjenner det. Det er derfor SelfGrowth ba eksperter om å ta opp noen av de vanligste spørsmålene og misoppfatningene om begrepet for å gi deg en bedre forståelse av hvilken diettkultur virkelig betyr og hvorfor det er så problematisk.

Hva er definisjonen på kostholdskultur?

Selv om det ikke er noen offisiell definisjon av diettkultur, Christy Harrison, MPH, RD , forfatter av Anti-diett, publisert en flott en på bloggen sin i 2018. Harrison definerer kostholdskultur som et trossystem som tilber tynnhet og sidestiller det med helse og moralsk dyd, fremmer vekttap og opprettholdelse av lav vekt som en måte å heve sosial status, og demoniserer visse matvarer og spisestiler mens heve andre . Kostholdskulturen undertrykker også mennesker som ikke stemmer overens med dets antatte bilde av 'helse', som uforholdsmessig skader kvinner, kvinner, transpersoner, mennesker i større kropper, fargede og mennesker med funksjonshemminger, skriver Harrison.

Vi er alle omgitt – og påvirket – av diettkultur, hele tiden. Det er denne ideen om at diettkultur bare påvirker folk som velger å diett, men det er ikke sant, Sabrina Strings, PhD , en sosiologiprofessor ved University of California, Irvine , som studerer kostholdskultur og fatfobi, forteller SelfGrowth. Kostholdskultur er kulturen vi alle er gjennomsyret av; det er troen på at vi kan kontrollere kroppen vår basert på hva og hvor mye vi spiser, og den legger en moralsk dom over mat og kropp. Med andre ord, det får oss til å tro, bevisst eller ikke, at visse matvarer og (tynne, vanligvis hvite) kropper er gode, mens andre matvarer og (fete, ofte svarte eller ikke-hvite) kropper er dårlige.

Hva er noen av røttene til kostholdskulturen?

På slutten av 1700- og begynnelsen av 1800-tallet begynte amerikanske protestanter å offentlig sette likhetstegn mellom deprivasjon og helse og helse med moral. Det mest kjente eksemplet er trolig prest Sylvester Graham (navnebror til graham-crackeren, som opprinnelig var mye mindre deilig enn den er nå), som fremmet et intetsigende vegetarisk kosthold med brød, hele korn, frukt og grønnsaker som en måte å dempe seksuelle lyster, forbedre helsen og sikre moralsk dyd .

Det er også mye rasisme og anti-svarthet bakt inn i denne koloniale ideen om at tynnhet og matrestriksjoner er lik godhet. I hennes bok Fearing the Black Body: The Racial Origins of Fat Phobia , Dr. Strings snakker om hvordan hvit kolonial tanke brukte kroppsstørrelse som en måte å argumentere for at svarte mennesker var mindreverdige. Under slaveriets høydepunkt på 1700-tallet var det fremtredende europeere som trodde at det å være tynn og kontrollere hva de spiste gjorde dem moralsk overlegne, sier Dr. Strings. Og dermed ble afrikanske mennesker iboende sett på som mindreverdige, fordi de hadde en tendens til å ha større kropper, noe som ble likestilt med å være lat.

Disse dypt skadelige troene er selvfølgelig ikke sanne, men de har fullstendig formet måten vi tenker på mat, helse og kropp. Leger og forskere tok denne forestillingen om at tynne, hvite kropper er overlegne og fant ut hvordan de kunne sikkerhetskopiere det med vitenskap, ifølge Dr. Strings. Med andre ord, sier hun, begynte mange av disse ekspertene sin forskning med den partiske antakelsen om at fedme alltid var dårlig og usunn.

Sammen med helsevitenskap har denne mangelfulle antagelsen også slått rot i kapitalismen. Det er en ekstremt lukrativ virksomhet å fortelle folk å gå ned i vekt og late som de vet hvordan de skal gjøre det, sier Dr. Strings. Det er faktisk ingen måte at alle som er tykke kan bli tynne, og vi vet det alle, men det er fortsatt en industri på flere milliarder dollar.

Hva er koblingen mellom kostholdskultur og anti-fetthet?

Jeg tenker på kostholdskultur som det allestedsnærværende miljøet der matrestriksjoner både normaliseres og feires, fettaktivist Virgie Tovar , forfatter av The Body Positive Journal og vert for Rebel Eaters Club podcast, forteller SelfGrowth. Dette stammer fra anti-fedme og frykten for å være eller bli feit som er innpodet i oss alle, stort sett fra fødselen. Akkurat nå lever vi i en kultur som måler helse gjennom vekt, og automatisk tildeler personer med høyere vekt en status som dårlig helse, sier Tovar.

I utgangspunktet ser vårt samfunn på fedme som et problem og kostholdskultur som løsningen. Men sammenhengen mellom vekt og helse er utrolig kompleks. Å være feit er ikke iboende usunt, akkurat som å være tynn ikke automatisk gjør en person frisk. Og selv om fedme alltid var knyttet til dårlig helse, er det ingen solid bevis på at slanking fører til betydelig langsiktig vekttap eller at selve vekttapet er nyttig for alle . En mye sitert forskningsanmeldelse fra 2013 publisert i Sosial- og personlighetspsykologisk kompass så på data fra 21 eksisterende vekttapstudier som fulgte opp med mennesker i minst to år og fant at gjennomsnittlig vekttap ved oppfølging var omtrent to pund. Og en 2020 papir fant ut at all vekt folk gikk ned via populære dietter vanligvis ble tatt opp igjen innen et år.

Et annet fettfobisk konsept som er sentralt i kostholdskulturen er helseisme, som er troen på at hver person alene er ansvarlig for sin egen helse, sier Tovar. Det kan være fornuftig ved første tanke, men det er heller ikke basert på vitenskap. En rapport publisert i april 2022 av Assisterende sekretær for planlegging og evaluering , en rådgivende gruppe for Department of Health and Human Services, anslår at bare 34 % av en persons helse kan tilskrives deres personlige helseatferd som hva de velger å spise og drikke, hvor ofte de trener, og om de røyker eller bruker narkotika. Medisinsk behandling (inkludert tilgang til helsetjenester) utgjør 16 %, mens de resterende 50 % bestemmes av faktorer utenfor en persons kontroll – kjent som de sosiale determinantene for helse (SDOH), som inkluderer bolig, tilgang til mat, transport, sosial og økonomisk mobilitet, sosiale tjenesteforbindelser og fysisk miljø.

betydningen av navnet julia

Uten tilgang til bil eller offentlig transport, for eksempel, kan det hende du ikke kommer deg til årlige kontroller; hvis du ikke har råd til treningstimer og/eller ikke bor i nærheten av et trygt sted å gå, kan det være utrolig vanskelig å inkludere regelmessig fysisk aktivitet i rutinen din. Forestillingen om at vi alle må kontrollere matvanene våre for å være sunne er sentral i kostholdskulturen. Men bevisene er klare for at det vi spiser bare spiller en liten rolle i vår generelle helse.

Hvordan kommer kostholdskultur i veien for ekte velvære?

Selv om det er mange kostholdseksperter, leger og andre eksperter som ber oss unngå visse matvarer i helsens navn, er det mange andre (inkludert meg selv) som ser på denne begrensningen som en veisperring for velvære. Det første mønsteret jeg ser hos kundene mine er at de har prøvd alle disse diettene og gjort alle tingene de 'skal', og de har slått tilbake, Cara Harbstreet, MS, RD , en kostholdsekspert i privat praksis som fremmer intuitiv spising og ikke-diett-tilnærmingen, forteller SelfGrowth. De føler seg ikke bedre, de har ikke gått ned i vekt som diettkulturen lovet de ville, og dette gjør dem ikke bare fysisk uvel, men også forvirrede, desillusjonerte og sinte.

Denne frustrasjonen som kommer av å følge kostholdskulturens regler og ikke se noen av de lovede resultatene – tynnhet, men også den moralske dyden og den generelle følelsen av velvære som kostholdskulturen vagt antyder – kan ofte føre til en slags nevrotisisme rundt mat som undergraver ernæringen. . Mange mennesker spiser ikke nok kalorier, og de kan også unngå svært næringstette matvaregrupper, som meieriprodukter og hele korn, sier Harbstreet. Så kostholdskultur undergraver både tilstrekkelighet og variasjon, som er de to viktigste tingene for god ernæring.

Velværekultur kan også gjøre stor skade her. Gammeldagse dietter som utelukkende handler om deprivasjon og vekttap er ikke populære i dagens verden (mine tenåringsklienter kan kalle dem frekke). I stedet handler det om velvære og streber etter å være den beste, lykkeligste, sunneste versjonen av deg selv. Harbstreet og Tovar sier imidlertid begge at velvære ofte fortsatt handler om å frata seg selv og være tynn, det er bare ikke kult å si det høyt. Velværekultur er den mer privilegerte (og ofte mer hvitkalkede) og moralsk korrekte versjonen av kostholdskulturen fordi du hever 'helse og velvære' i stedet for vekttap og forfengelighet, sier Harbstreet.

Men generelt er velværekultur heller ikke basert på helse- og ernæringsvitenskap. Det er ofte performativt. Mange velværepåvirkere gjør ritualene og rutinene deres veldig ambisiøse, veldig «lev som meg, se ut som meg, trives som meg», sier Harbstreet. Men realiteten er at det vanligvis i stor grad er på grunn av disse menneskenes livsforhold at de klarer å trives – ikke på grunn av maten de spiser, treningsøktene de gjør, eller deres ulike egenomsorgspraksis. Det er absolutt eksempler på trenings- og ernæringspåvirkere som tilbyr virkelig nyttige og inkluderende velværeråd på sosiale medier, men de har en tendens til å være folkene som anerkjenner deres privilegium og de sosiale helsedeterminantene jeg snakket om tidligere.

Så hva gjør en verden uten kosthold kultur se ut?

Våre perspektiver har blitt formet av kostholdskultur og vi er omgitt av den hele tiden, så vi skjønner ofte ikke engang at den er der. Det er bokstavelig talt vår norm. Dette gjør det veldig vanskelig å forestille seg en verden uten den, eller å bryte seg fri fra den. Men det er rettferdig å si at uten diettkultur, ville vi alle hatt et mye bedre forhold til mat og kroppen vår.

Kostholdskulturen gir denne troen på at hvis mennesker ikke har latterlige rekkverk rundt maten, vil de spise alt i sikte, sier Tovar. Men den bevis viser at det faktisk er menneskene som begrenser hvem har en tendens til å overspise , og folk som ikke er på dietter gjør det ikke fordi mat ikke er forbudt, legger hun til. Uten kostholdskultur ville det også vært større aksept for alle kropper, noe som forhåpentligvis ville ført til mindre skyld og skam, sier Tovar. Som et resultat vil folk være friere til å gjøre ting som stemmer overens med deres egne verdier i stedet for å prøve å leve etter diettkulturens regler og samsvare med dens kroppsidealer.

For å være rett ut, kostholdskultur går ingen vei. Selv om anti-diett- og fettakseptbevegelsene vokser, er troen på at vi alle er ment å kontrollere matinntaket vårt og strebe etter en viss kroppstype fortsatt den dominerende – og igjen, den er forankret i systemiske problemer som kan ikke løses uten grunnleggende sosiale og politiske endringer.

Som enkeltpersoner kan vi imidlertid arbeide for å gjenkjenne dette skadelige trossystemet, kalle det ut når vi ser det, og avlære det så godt vi kan, slik at vi kan begynne å leve på en måte som faktisk føles bra (og slutte å gi vår oppmerksomhet og penger til en bransje som er investert i at vi føler oss dårlige). Hvis du er klar til å begynne å velge bort diettkultur – eller til og med bare er nysgjerrig på å lære mer om det – er disse tidligere SelfGrowth-artiklene et godt sted å starte: